本文主要为大家介绍大菱鲆的实践，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

1.准备材料：鲜大菱鲆1条(约1.5kg)、葱1根、姜1根、盐1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼各10g、酱油10g、油丝、红椒丝。

2.用刀在鱼上斜切三个花刀。这是为了让鱼更成熟更美味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。

3.在蒸锅里放入适量的水，烧开。在鱼上放适量的姜片和小葱，将鱼放入蒸锅。

4.大火蒸7-8分钟，以确定鱼是否煮熟。你可以用筷子戳鱼。如果筷子毫不费力地穿过鱼，证明温度刚刚好。

5.蒸鱼的时候，把大葱或者小葱切成细丝，越细越好。将切好的小葱放入冷水中浸泡一会儿，洗去黏液，泡好的小葱会自然卷曲起来。

6.鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。将切碎的洋葱和红辣椒均匀地放在鱼上。

7.炒锅热2勺油，八成热时关火(油冒烟)，将油刺在葱花上。

8.油底壳中仍有余温。把蒸好的鱼和酱油倒进去，再加一点水。

9.最后，将热酱油水沿着蒸鱼盘的边缘倒入，并在周围撒上一些香菜。

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