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回答：

1.先把鱿鱼的皮撕掉，然后用麦穗十字刀把鱿鱼切开，换成一块一块的(海鲜死了以后会产生氨，所以撕掉)。

2.白菜心洗净后，每颗切成四分之一的鱿鱼，方便。

3.菜做好后，还可以去腥去油，将姜片、西红柿、木耳、冬笋、葱放入锅中翻炒，再将白菜、鱿鱼加水。

4.然后加盐、味精、糖、胡椒粉调味。最后将锅加厚，煎好锅巴，然后放入锅中，再将鱿鱼倒在锅巴上，就得到四川锅巴鱿鱼成品图了。

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