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1.酵母先融化。酵母是一种食用菌，干燥时处于“休眠状态”，然后在温水中会恢复活性。因此，需要先将酵母在温水中融化。可以多加水，搅拌酵母融化，然后直接加入面粉和面粉。

2.加入适量的糖。和白糖酵母可以一起添加。加糖可以帮助酵母充分苏醒，使面粉更容易发酵，改善馒头的口感。稍微甜一点的味道更好。但是，为了健康，不要过度。

3.摩擦排气。面条会发2-3次，里面会有很多泡泡。这时候你要把面揉到筋疲力尽。最好把它们揉一会儿，让面条充分排气。包子光滑细腻大概需要10-15分钟。

4.醒醒吧。面团排气后，做成馒头的形状。这个时候不要急着蒸。放在笼子里，静置20-30分钟。让面团醒发一会儿，等馒头胀起来再蒸。馒头会蓬松柔软。

5.把锅放入冷水中。很多人习惯蒸馒头或者用热水开会，认为这样会很快。但是包子不够软，可以用冷水慢慢加热，有再发酵的作用，包子更好吃。

6.火在冒蒸汽。蒸馒头一定要上火，上火才能保证足够的蒸汽。蒸汽不够，馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，馒头表面会有气泡，口感也不会软。

7.蒸馒头时间。蒸馒头必不可少，一般30分钟以上。所谓“蒸一口气”，就是给足馒头。千万不要半开盖子，要加足水，避免干锅。

8.蒸好后不要马上拿出来。馒头蒸好后，用小火煨几分钟，防止冷空气使馒头回缩，表面不好看，影响口感。

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