本文主要为大家介绍鸡汤的做法这样炖出来的鸡汤好吃又有营养，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

第一步：腌制

要彻底去除鸡肉的腥味，炖鸡汤时需要用盐、姜、白酒、蚝油、白胡椒粉腌制鸡肉1小时。时间到了，把鸡肉用清水冲洗干净，焯水。由于鸡肉经过1小时的腌制，调料中的香味可以进入鸡的骨头里，所以煮出来的鸡肉没有腥味。

用明火炖煮

经常有人问为什么在饭店喝的鸡汤那么清澈，在家里怎么炖？其实你只需要知道鸡汤的温度就可以了。炖鸡汤的时候，建议你用明火炖鸡汤，因为这样可以防止鸡汤在锅里翻滚。锅里翻滚的次数少了，鸡肉里的杂质也少了，这样炖出来的鸡汤会很清澈。清汤和不清汤的营养价值是一样的。可以根据自己的喜好调节火候。

3、捞血沫

用明火炖鸡汤的时候，或多或少还是会有一点黑色的泡沫。这浮沫是鸡血凝结而成的。如果不把血沫捞出来，炖出来的鸡汤还是会有一点腥味。

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