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1.看情况。

2.如果蛋黄因受热过度而变黑，那么这个蛋黄不含有毒物质，食用后不会对人体健康造成危害。想吃可以吃，但是可能吃起来比较粗糙。

3.如果由于蛋黄中细菌的生长和变质导致蛋黄变黑，那么蛋黄不仅会变黑，还会伴有难闻的气味。这个时候不建议继续吃。

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