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面包是生活中常见的食物。许多人喜欢每天吃面包。面包在吃之前需要充分发酵。那么，面包发酵多久？面包的发酵时间视具体情况而定。

面包面团发酵时，主要受发酵环境和酵母的影响。一般面团发酵只需要一个小时，但这不是唯一的参考。具体情况要根据发酵状态来判断。当你用手指戳一个洞时，发酵的面团不会收缩。用手指按压面团表面会有凹坑，按压后不会反弹或塌陷。

面粉发酵无法补救；可以再次发酵。

在制作面包的过程中，可能会出现面粉无法发酵的情况。这时候可以把面团放在案板上，然后用酵母和干面粉揉面团，再次发酵。

与不能发酵的面粉相比，面粉是过度发酵的。如果面粉发酵过度，可以放一些碱性面粉中和面团的味道。

二次发酵后面包不能马上烤吗？我建议不要。

面包最重要的一点是口感松软。面团经过两次发酵后，最好立即烘烤。这样的话，做出来的面包又软又好吃。如果面团在第二次发酵后没有立即发酵，放入冰箱冷藏。如果是第二天烘烤，面团的发酵效果不容易掌握，容易使面包过度发酵。温度太低的话会醒得太慢，时间太长，会把烤好的面包压平。

我可以吃过度发酵的面包吗？是的，但是它尝起来会比新鲜发酵的面包更糟糕。

过度发酵的面团做成的面包有轻微或较重的酒味，吃起来略酸，弹性不大，看起来粗糙有颗粒感，不易成型，与正常发酵做成的面包有很大区别。但是这种面包只是味道不好，没有变质，可以正常食用。

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