本文主要为大家介绍凉拌青椒皮蛋 自制招数(青椒皮蛋的自制招数)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

每年从三月中旬开始，日子越来越舒服。温暖的阳光，温暖的春风，刚刚吐出嫩芽的树枝.一切都那么繁华。当然这个时候也有几个新鲜的凉菜。你可能会发现，皮蛋开始崭露头角，像皮蛋瘦肉粥、花椒皮蛋、皮蛋豆腐，一步步走上餐桌和大众的视野。

在鸡蛋的世界里，皮蛋可谓独树一帜。虽然他们的销量已经落后了，但却因为独特的口味俘获了一批批食客。特别是青椒皮蛋，脆爽的青椒和风味独特的皮蛋，以其清爽爽口、口味独特的优势，迅速从众多凉拌菜中脱颖而出，成为国人餐桌上广受欢迎的家常菜。

“青椒皮蛋”

第一步：切成小块

准备4个皮蛋，把壳剥干净，剥的时候把白膜一起剥掉，不影响口感。然后将皮蛋清洗干净，切成均匀的小块，放在盘子里备用。切的时候，在刀上抹点水，这样切出来的皮蛋比较整齐，不会碰到刀。

第二步：配饰

青红椒一把，清水洗净，捞出，先切去椒蒂，再切成椒圈。青椒和红椒更好配色。几片蒜用刀背打散后切成蒜末，一小块姜切成姜末，所有食材搅拌均匀备用。

第三步：搅拌油，调味。

锅中加入适量植物油，待油温升至七成时，起锅，将热油倒入准备好的食材中。热油可以瞬间激发食材的辣味。

然后往盆里加入盐2克、味精1克、鲜糖少许、生抽5克、老陈醋5克，搅拌均匀，然后把调好的汁均匀地倒在盘子里。

好了，一个简单易学的青椒皮蛋做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。

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