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回答：

1.猪肝切片，清水洗两遍，捞出，放少许盐、淀粉、料酒入腌渍钟，取适量紫海棠，洗净，沥干水，切成寸段，放入热锅中凉油，放入生姜翻炒，炒至香味滑入肝尖，轻轻摊开卡住的肝尖，倒入少许酱油，调好色香味。

2.紫背银莲花猪肝。

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