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回答：

1.锅加热至冒烟，倒入油加热至冒烟。

2.等锅热了，油热了再放食物，不然容易粘锅。

3.加入八角、花椒、辣椒和葱花鸡精。

4.翻炒，直到锅里的水差不多干了。

5.当鸡骨头开裂，鸡块开裂时，加入少量醋，翻炒至鸡块变黄，加入少量酱油，翻炒至鸡块变干，加水，放入姜，加水。

6.将蒜和辣椒混合，切好，等薯片一起放入锅中，提前用清水浸泡，等水差不多干了，放入薯片，盖上盖子，继续煮，放入蒜末和辣椒，倒入搅拌均匀的淀粉，翻炒，然后放入香菜，不要急着上盘，放出热气，放入锅中晾干，然后准备上盘，或者放入一些菌类。

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