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1.材料：红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒15毫升。

2.先将带蒂的新鲜辣椒洗净，然后放在阴凉处晾干水分，将辣椒的蒂剪掉。

3.将新鲜辣椒切碎，边切边拌入盐。如果可能的话，用专用的铲子或者桶铲来砍。

4.把剁碎的辣椒放在密封的容器里，最好放在坛子里，然后倒入白酒，最好是酿造粮食酒；撒上适量的盐。

5.密封一个多月才能品尝。虽然可以隔天吃，但是剁椒不仅辣，它的特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

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