文章主要介绍的是最火的外卖炒饭,怎样做到炒饭才好吃相关内容!
怎样做到炒饭才好吃
食材:鸡蛋若干、配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝、米饭、葱姜
步骤/方法:
1、将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。
其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。
如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
3、炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。
5、锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。再翻炒几下,就可以出锅了。
注意事项:
1.配料、蛋与米饭的比例,菜多了,就变成炒菜而不是炒饭了
2.米饭表面要略干,这样炒起来不会粘锅,炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁,米饭自然会吸收水分变软。
如何炒饭才会好吃
首先米饭要选对,米饭的硬度要适中,不能太软。
第二,鸡蛋要炒散,加盐入味。
第三,炒饭时可以用猪油炒,那样吃起来更香,还可以加上一些胡萝卜丁,既好吃,又好看。
最后把炒散的鸡蛋倒入锅里,和米饭一道翻炒一下,临出锅些加点香葱即可。
炒饭要怎样炒才好吃
食材:鸡蛋若干、配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝、米饭、葱姜
步骤/方法:
1、将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。
其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。
如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
3、炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。
5、锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。再翻炒几下,就可以出锅了。
注意事项:
1.配料、蛋与米饭的比例,菜多了,就变成炒菜而不是炒饭了
2.米饭表面要略干,这样炒起来不会粘锅,炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁,米饭自然会吸收水分变软。
怎样做好吃的炒饭
要想做出好吃的炒饭,以下几点可能会有所帮助:
选择合适的米饭:炒饭的米饭需要煮得较软,水分较高,因此建议选择粘性较强的品种,如泰国香米或丝苗米。
分离蛋清和蛋黄:将鸡蛋打入碗中,分离蛋清和蛋黄,然后将蛋黄和米饭混合搅拌,使米饭中的淀粉和蛋黄混合,这样做可以使炒饭更加美味。
炒香调料:在炒锅中加入适量的油,加热后加入葱姜蒜等调料炒香,这样做可以为炒饭增加香气。
炒饭时用中小火:炒饭时用中小火可以让米饭更加均匀地煮熟,而且不容易糊锅。
炒饭时间不宜过长:炒饭时间不宜过长,一般米饭煮熟后即可关火,这样可以使炒饭保持松散的口感。
加入适量调味料:炒饭时可以加入适量的调味料,如盐、胡椒粉、鸡精等,为炒饭增加味道。
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