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炖大鹅的食用禁忌 怎样炖大鹅肉好吃

作者:赵明明 来源:网络整理 发表:2023-09-22 12:19:47 我要点评 作者ID:1

文章主要介绍的是炖大鹅的食用禁忌,怎样炖大鹅肉好吃相关内容!怎样炖大鹅肉好吃【主料】:鹅一只【配料】:八角3颗、香叶5g、陈皮一小块、干辣椒8g、生姜、干葱头、蒜...

文章主要介绍的是炖大鹅的食用禁忌,怎样炖大鹅肉好吃相关内容!

怎样炖大鹅肉好吃

炖大鹅的食用禁忌 怎样炖大鹅肉好吃

【主料】:鹅一只

【配料】:八角3颗、香叶5g、陈皮一小块、干辣椒8g、生姜、干葱头、蒜头、香葱、香菜

【调料】:盐、酱油、老抽、蚝油、米酒、花生油

~【制作步骤】~

步骤

①【鹅肉的处理】

新鲜的鹅宰杀处理干净,然后把鹅肉砍成块,再把砍成块的鹅肉放入清水中浸泡20分钟去掉血水,然后把鹅肉捞出沥干水分备用。

步骤

②【切配备料】

把配料中的所有材料清洗干净,然后把生姜、干葱头切片,蒜头拍扁备用,香葱、香菜切段备用。

步骤

③【鹅肉炖制】

先把铁锅烧热,然后热锅冷油滑锅一遍,然后低油温加入鹅肉,火力控制在中火,慢慢把鹅肉多余的水分炒干,把鹅肉煸炒出香味、炒出油脂。

然后加入八角、香叶、陈皮、干辣椒、葱姜蒜爆香,然后从锅边淋入适量的米酒去腥增香,加入酱油、少许盐、蚝油、加入适量的清水浸泡过鹅肉,然后大火煮开,转小火炖40分钟。

步骤

④【烹饪完成】

40分钟后大火收汁,汁水变的浓稠,加入少许的老抽调色、加入少许的花生油增香,搅拌均匀马上出锅装盘,然后加入少许的香葱、香菜点缀增香,这样一道美味的铁锅炖大鹅就制作完成。

怎么炖鹅肉好吃又简单

步骤/方式1

大鹅肉洗净切块。家里没有大葱用毛葱代替,葱姜蒜切片。

步骤/方式2

烧热油锅炒香葱姜蒜,大料,陈皮。

步骤/方式3

下鹅肉炒出油

步骤/方式4

放黄酒,水没过鹅肉块。

步骤/方式5

加盖炖鹅肉

步骤/方式6

炖鹅肉的时候,马铃薯去皮洗净切滚刀块。

步骤/方式7

鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖

步骤/方式8

等马铃薯也炖酥烂了,加入盐,白糖,酱油调味。

步骤/方式9

再炖约2~3分钟加鸡精出锅装盘。

家里炖大鹅怎么做好吃

原料:老鹅1只,土豆1斤调料:桂皮,八角,干大椒,青花椒,料酒,姜,葱,老抽,糖,菜籽油,味精少许过程:

1,老鹅洗净,去杂毛,浸清水漂血水。土豆去皮,切块,泡冷水备用。

2,老鹅斩件,先下头,爪,翅膀,腿。

3,鹅脯从中间斩断,再斩成方块。

4,老鹅汆水,过冷水后备用。

5,油锅爆葱姜,下干大椒,青花椒,煸出香味。

6,用布包包好五香,八角,干花椒等。

7,老鹅下油锅煸香,烹料酒,煸出油。

8,浇开水漫过老鹅一寸,一次性加满水,大火烧开,加老抽,糖小火焖烧3小时。中途翻身,免糊底。开锅盖,鹅肉用筷子戳一下,肉烂即可加土豆块,盖锅盖焖烧10分钟出锅。

大鹅怎样炖好吃

主料:大鹅1只

辅料:生抽4茶匙,老抽1茶匙,白糖适量,黄酒50克,白酒适量,葱姜蒜适量,八角3粒,桂皮1段,草果1个,干辣椒5个

炖大鹅的做法步骤

1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较,一定要有点耐心。

2.剁好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

4.炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)

5.锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。

6.糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不上色,也有去腥去异味的效果)

7.翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)

8.炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐。

9.加入50克花雕酒。

10.烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,20分钟后

11.高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)

12.成品

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