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猪肉风肉做法

原料配方：猪肉100千克，盐5.5千克，硝200克，白糖

1.4千克，甜酱3.8千克，酱油2千克，八角100克

制作方法：

1.将新鲜猪肉刮净皮面，剔除骨头，切成50厘米长的长方形肉块。在肉一端穿上一条麻绳，麻绳上打一套。

2.肉坯用盐、硝、揉搓20分钟，然后再用白糖、甜酱、酱油、八角混合均匀，涂抹在肉坯上，码在洗净的缸内，进行腌制。腌制2天后，进行倒缸，倒缸后再腌1天。

3.腌制后用清水洗去肉皮上的调料，悬挂在竹竿上，置于通风向阳的地方晾挂，晾挂时注意温度不能太高，否则会使肉变质。晾挂约15天左右，以肉已经风干为度。

4.肉风干后，在肉皮上刷一层酱油，晾制后即为成品。

产品特点：呈酱黄色，咸淡适中，味色香美，不腐耐贮。

九田家五花肉腌制做法

食材：猪肉500克，烤肉酱2勺，姜8克，葱12克，酱油2勺，盐适量，味精少许，糖4克。

做法

1、将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。

2、猪肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜，然后用力抓均匀，腌4个小时。

3、取出腌好的肉，加入烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最好是一个晚上。

4、取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，两面烤熟即可。

臭干子烧五花肉的做法

材料

大块臭豆腐3块，鲜香菇3朵，葱段2支，红辣椒1条，高汤200㏄，酱油2大匙，米酒1大匙，细砂糖1小匙，乌醋1小匙，香油1/2小匙

做法

1.臭豆腐洗净，切厚片；鲜香菇洗净、去蒂，切片：红辣椒洗净、去蒂及籽，切条：备用。

2.热锅倒入适量油烧热至约160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分备用。

3.另热一锅倒入2大匙油烧热，放入葱段、作法1的鲜香菇片和红辣椒条小火爆香，加入所有调味料炒出香味，最后加入高汤和作法2的臭豆腐以中火继续烧煮至汤汁略收干即可。

香猪肉的做法

步骤1

准备好所有食材。香猪肉洗净切小方块沥干水份待用，生姜切片，蒜去皮

步骤2?

锅内倒入适量油开大火烧热后，转小火，放入花椒八角桂皮生姜片炸香

步骤3?

再放入香猪肉转中火翻炒

步骤4?

将猪肉水份炒干了，倒入一勺料酒翻炒均匀

步骤5?

再倒入老抽翻炒均匀

步骤6?

放入少量白糖翻炒

步骤7?

再倒入刚没过肉块的开水大火烧开

步骤8?

放入蒜瓣，一勺猪油转小火盖上锅盖焖煮

步骤9?

焖煮至锅内汤汁还剩三分之一时，放入一勺盐再次焖煮

步骤10?

锅内汤汁剩余一点时，关火出锅装盘撒上香菜开动啦

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