火宫殿八大小吃介绍，火宫殿八大小吃十二大菜肴

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湖南长沙小吃的历史可以追溯至春秋战国时期，经历了漫长的历史发展，逐渐成熟，并形成了独特的特色。在这其中，火宫殿的八大传统小吃尤为代表。

火宫殿是湖南长沙的一家集传统民俗文化、火庙文化和饮食文化于一体的代表性大众场所，其风味小吃在三湘地区享有盛誉。作为湖南省长沙市著名特色景点，火宫殿坐落在长沙市坡子街。

除了作为旅游景点外，火宫殿也是一家驰名中外的“中华老字号”企业。在这里，游客和当地居民都能品尝到各种长沙和湖南特色小吃，如长沙臭豆腐、正宗红烧肉、糍粑等等。火宫殿在长沙市共有5处分店，包括1家总店和4家分店，构成了一座美食城。

火宫殿的独特文化和美食吸引着无数游客前来品尝，也使其成为了当地的重要文化和经济亮点。

项目名称火宫殿八大传统小吃制作技艺

申报地区湖南省长沙市

入遗时间2008年

长沙是小吃的聚集地，不说“鱼米之乡”长沙得天独厚的环境，也不说其历史久远的饮食文化，我们只说长沙火宫殿众小吃：炸臭豆腐、姊妹团子、糖油粑粑、三角干子、红烧猪脚、八宝果饭仅仅把名字抛出来就够令人垂涎三尺。火宫殿又名“乾元殿”，建于明朝万历五年，是一座祭祀火神的庙宇。现在这里是长沙最为热闹的文化娱乐场所，有“一宫二庙三通四景八小吃十二名肴”，就为大家介绍享誉三湘的八大传统小吃。

油炸臭豆腐

火宫殿的油炸臭豆腐有着悠久的历史，已有100多年的传承。其制作方法独具特色，将豆腐胚浸泡在由浏阳豆豉、冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水中，经过长时间的浸泡后，再用清茶油炸制而成。制作过程繁琐，需要三、五个小时的时间，但这样的做法使得臭豆腐具有独特的风味。

炸好的臭豆腐摆入盘中，一股诱人的香味就会扑鼻而来。在享用时，外表焦香，内里鲜嫩香美，调料的配合使得其口味鲜美香辣。通常在吃之前，会在臭豆腐上划开一个小口，然后浇上辣椒油、香油等佐料，提升其味道。

1958年，毛主席视察长沙时专程品尝了火宫殿的臭豆腐，并盛赞说：“闻起来臭，吃起来香”。这一时刻成为火宫殿臭豆腐的荣誉时刻，也进一步增加了这道美食的声誉和知名度。

火宫殿的油炸臭豆腐，作为湖南长沙的传统美食之一，是当地饮食文化的重要组成部分。经过百年的发展与传承，它成为了长沙的代表性小吃，吸引着来自各地的食客前来品尝。

姊妹团子

传说20世纪初期，长沙有一对姓姜的姐妹，在市区摆了一个团子摊，所做的团子不仅好看，而且味道也非常美味，因此被人们称为"姊妹团子"。

姊妹团子的主要原料是糯米，制作过程中分为糖馅和肉馅两种。糖馅团子呈现蟠桃状，而肉馅团子则呈石榴形状。姊妹团子的外表白嫩可人，内里糍糯柔软，给人以美好的视觉和口感体验。

糖馅团子内陷甜香不腻，吃起来清甜可口，而肉馅团子则鲜嫩多汁，风味独特。有时，制作时还会在糖馅团子的表面撒上一些红丝，使其与白色团子形成红白相映，非常悦目。

姊妹团子成为了长沙的传统美食之一，受到了当地人民的喜爱，也吸引了许多游客前来品尝。其独特的制作工艺和口味使得姊妹团子成为了长沙美食文化的代表之一，为长沙的饮食遗产增光添彩。

龙脂猪血

龙脂猪血是一道名字十分霸气的小吃，有人形容其味道如同龙肝风脂一般美味。

制作龙脂猪血十分简单，首先选用加工好的新鲜猪血，在沸水锅中焯熟后捞出，再放入椒末、冬排菜、葱花、芝麻油、胡椒粉等配料，再用热气腾腾的肉汤盛装即可。虽然制作方法简单，但其独特的味道令人难忘。猪血软嫩、香脆又软滑，而猪血汤则辛辣热气腾腾，非常符合长沙人热情如火的风格。

特别是在冬天，一碗热气腾腾的龙脂猪血下肚，能让整个身体感到暖和，五腑得到滋养。

顺便提一下，猪血不宜与黄豆、海带一同食用，可能因为食材组合导致营养的吸收与消化有所影响。

龙脂猪血作为长沙的传统小吃之一，是长沙美食文化的代表之一，值得一试。它独特的味道和简单的制作方法让人感受到了长沙人民热情好客和对美食的热爱。

煮馓子

煮馓子是火宫殿的一大创新，与常见的油炸馓子不同，它采用了煮制的方式。“纤手搓来玉色匀，碧玉煎出嫩黄深，夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”这是苏轼为做馓子的少妇写的一首诗，这道美食历史悠久，已经传承了千年。

在制作煮馓子的过程中，火宫殿注重原汤的制作，讲究精致的工艺。首先，将黑豆豉用纱布包起来，然后与鸡鸭骨、猪臀子骨等配料一同熬制一天一夜，从而形成浓郁的原汤。

煮馓子做好后，通体呈现金黄色，外皮酥脆，散发着芳香。在享用时，将馓子放入原汤中，要注意掌握适当的时间，过久或过短都不可行，以确保馓子的口感软而带脆，达到适宜的风味。

火宫殿的煮馓子是长沙美食中的一大特色，其创新的制作方式和独特的原汤使其成为人们钟爱的美食之一。被赞誉为美味可口的煮馓子，延续着长沙美食的历史传统。

三角干子

三角干子其主要原料是豆腐。豆腐是汉族传统的豆制品，富含大豆蛋白，有助于人体更好地吸收和利用蛋白质。豆腐的柔软特性也为中国聪明能干的人们提供了烹饪出各种美食的可能性。

湖南长沙火宫殿的三角干子就是其中一种创新。这道美食制作精巧，呈现出金黄剔透的外观，让人看了垂涎欲滴。

火宫殿作为长沙的知名餐厅，不断创新和改进传统美食，使得三角干子成为了代表长沙美食文化的一道特色小吃。其独特口感和美丽外观吸引了许多食客前来品尝，为长沙的美食声誉增添了光彩。

荷兰粉

火宫殿的荷兰粉，据传源自清乾隆年间。在火宫殿，刘氏使用蚕豆磨成粉，制作成通体剔透、白色如玉的粉坨。这些粉坨会被切成薄片，然后加入上等汤料进行煮沸。由于其色香味美味，荷兰粉在当时就大受欢迎，而这个美食传统一直流传至今。

火宫殿的荷兰粉凭借其独特的制作工艺和美味口感，成为了长沙的一道特色美食。这道粉食以其清淡、细腻的口感，以及白色如玉的外观，吸引了众多食客的喜爱。

八宝果饭

八宝果饭是长沙火宫殿的一道颇具盛名的美食。在民国时期，徐长兴制作的干煎鸡油八宝饭享有盛名；而现在，八宝果饭已成为长沙传统年夜饭上必不可少的一道菜品。

这道美食以糯米为主料，先蒸熟后拌入八宝——包括红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖和葡萄干，然后再次上笼蒸制。蒸制完成后，八宝果饭上浇一层白色浓汁，使得整个菜品光亮透明，能够展现出各种配料的不同色彩，看起来清新悦目。

八宝果饭的口感也非常迷人，果味香甜，糯而不腻。它融合了各种不同的果品和糯米的香甜，带来一种独特的美味体验。这道菜品代表着长沙美食文化的传统和创新，吸引了许多食客前来品尝，成为了长沙火宫殿的一大特色。

红烧猪脚

红烧猪脚以其美味和营养而受到许多人的喜爱。在诗歌中提到“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”，反映了红烧猪脚的美味诱人。尽管诗中提到的“郎”是指男子，如今猪脚却成为了很多女性钟爱的食物，因为猪脚富含胶原蛋白，食用后有助于皮肤细嫩润泽。此外，猪脚还被认为有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血等好处，适合各个年龄段的人食用。

火宫殿的红烧猪脚源自上世纪，是由一位名叫邓春香的厨娘创作的特色菜肴。这道菜色美味香，经过千年不绝的传承。猪脚本身的清香，再加上姜、葱、八角、桂皮、苹果、干红椒、酱等调味料的香气，通过长时间的焖烧相互融合，使得菜肴色泽鲜艳，香气扑鼻，肉质鲜美。这样的味道令人垂涎欲滴，不禁引起食欲。

红烧猪脚作为一道美味佳肴，既有着传统的美食文化积淀，又在现代得到了不断的创新和发展，为人们的餐桌增添了一抹美味的色彩。