福建省龙岩市特产

龙岩市盛产各类美食，其中最有名的当属福建龙岩上杭萝卜干、武平猪血糕、长汀豆腐干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干。这些特产不仅是龙岩人过年餐桌上必不可少的佳肴，也是游子思念家乡时念念不忘的乡愁。

龙岩特产——福建龙岩上杭萝卜干

上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘甜多汁，清甜生津，风味独特，食态万千，既有一般咸菜味鲜香的风味，又有它独一无二的独特风味。其能够开胃健脾，下气消食，生津止渴，除痰润肺。并且还含有大量的维生素C和多种矿物质，是萝卜干中的上品。它产于永定县高头乡、坎市镇等地。高头乡村民种植萝卜的历史悠久，方法独特。永定萝卜干采用当地土生白萝卜为原料，萝卜晒成半成品后，再经过去皮、腌制、晒卤、搓盐、脱卤等多道工序而成。它分大条小条两种，大条10厘米长，小条6厘米长，条条嫩脆。

龙岩特产——武平猪血糕

猪血糕是武平一道传统的糕点小吃，其制作方法比较独特。首先将猪血加入过量矾、盐、食油等辅料搅拌均匀，灌入清洁的细长条形食品袋中，扎紧袋口，然后悬空吊放，自然阴凉风干后即成猪血糕。待猪血糕凉透后，将其切成薄薄的片状，用油锅煎炸至金黄色即可。吃起来比较香脆可口，而且营养丰富。

龙岩特产——长汀豆腐干

长汀豆腐干是福建长汀一道色香味俱全的传统名点，其制作工艺十分精细。首先用大豆制成豆腐，然后切成长方形小块，用酱油、蒜泥、五香粉、味精、芝麻油等佐料拌匀后油炸，出锅后即成金黄色泽的豆腐干。这种豆腐干不仅可以单独食用，还可以同肉类一起炖煮后食用。它具有独特的风味和香味，而且能够滋阴壮阳、增强体质、和中益胃等好处。

龙岩特产——永定菜干

永定菜干是福建永定一道传统的名点，其制作历史比较悠久，工艺独特。永定菜干选用的是红菜干和绿菜干两种，分别采用当地土生红萝卜和芥菜作原料，然后经过去皮、晾晒、切晒、蒸熟、上架、日晒等多道工序制作而成。这种菜干具有耐贮藏的特点。在食用之前先用温开水浸泡2天即可烹饪各种佳肴。

龙岩特产——明溪肉脯干

明溪肉脯干是福建明溪一道传统的名点，其制作历史比较悠久，据传已有100多年的历史。明溪肉脯干采用猪胸肉或里脊肉为原料，然后加入白砂糖、淀粉、饴糖、酱油以及天然香料等辅料腌制后，再用烤炉烘烤而成。这种肉脯干口感酥脆，香气浓郁，品质优良，受到人们的喜爱和推崇。