文章主要介绍的是水煮牛肉想要做得好吃要记住关键这一步相关内容！

很多人都吃过水煮肉片，水煮鱼，***给大家分享一道水煮牛肉，水煮牛肉想要做得好吃，要记住关键这一步，麻辣醇香，滑嫩不柴，开胃又下饭。

具体做法请看我们的操作：

1.首先准备半个洋葱，用刀切成细丝，放入盆中用来垫底。

2.洗净的牛肉二两左右，切成均匀的薄片，接下来把牛肉腌制一下。

3.盆里加入少许食盐入味，一勺白糖提鲜，少许鸡精。几滴老抽上底色，打入一个鹌鹑蛋，加入适量的玉米淀粉，加入0.5克小苏打，用手抓拌均匀，加入小苏打可以使牛肉松软细嫩，抓匀以后放在一边腌制10分钟。

4.洗净的酸菜一把，切成小段，放入盆中备用。

5.下面看一下我们所用到的辅料，小米椒，青线椒，红干椒，大葱，蒜片，姜片，花椒各适量。

6.等食材备好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，添入半勺食用油，先放入红干椒，葱姜和花椒爆香。

8.再倒入酸菜，翻炒几下，炒出香味。

9.烹入适量的料酒去腥，加入少许胡椒粉，一勺白糖提鲜，半勺鸡精，翻炒化开，淋入适量的清水，开大火烧开，改中火煮5分钟，熬出酸菜的味道。

10.然后用漏勺捞出配菜，放入盆中。

11.再改成小火，下入腌好的牛肉片，用筷子轻轻打散，使牛肉受热均匀。

12.煮45秒左右，即可捞出牛肉放入汤盆中。

13.浇上适量的原汤，放上青红辣椒和蒜末。

14.浇上200度的热油，激发出辣椒和蒜末的香味，最后撒上少许熟芝麻点缀，美味即成。

15.好了，一道开胃下饭的酸菜水煮牛肉就做好了。