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简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

作者:陈二小 来源:网络整理 发表:2023-08-12 11:08:05 我要点评 作者ID:1

导读:春天的蔬菜有很多,其中比较受欢迎各类瓜菜,都已经大量上市。在市场上有一种瓜,很容易让人产生误解,北方人喜欢叫它西葫芦,南方人则喜欢叫它云南小瓜。到底云...

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简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

导读:

春天的蔬菜有很多,其中比较受欢迎各类瓜菜,都已经大量上市。在市场上有一种瓜,很容易让人产生误解,北方人喜欢叫它西葫芦,南方人则喜欢叫它云南小瓜。到底云南小瓜是不是西葫芦呢?这个仍然存在一定的争议,说实话,我吃过的正宗小瓜和西葫芦,味道还真有些不一样。

简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

西葫芦和云南小瓜的关系,就像是凉瓜和苦瓜一样,我倒是觉得云南小瓜要比西葫芦更香甜一些,吃起来有那种爽滑的口感。提到瓜类蔬菜,一般都认为它的水分比较足,正因为如此它也可以起到润泽肌肤的作用。此外,云南小瓜还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳的食***果。

因为小瓜的水分很高,所以炒的时候也容易出水,如何才能让它水分少,好入味呢?这“2个错误”别犯,学会削一削水分少好入味。第一个错误,很多人都是直接下锅炒,要知道它的瓤水分是最高的,我们要提前把它的瓤削掉一部分,就像是黄瓜一样,这样就可以大大减少烹饪时水分的溢出。

简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

第二个经常犯的错误,不焯水,焯水以后云南小瓜可以保持很好的色泽,而且它更容易熟,从另外一个角度来讲,它可以减少云南小瓜在锅里面烹饪的时间,这样也可以减少云南小瓜的水分。所以我们在烹饪的时候,一要去瓤,二要焯水。

4月,这瓜我家***常吃,水分足营养高,炒一炒鲜嫩爽口比吃肉香。喜欢吃云南小瓜的朋友,可以按照这个方法来试一试。我们在炒的时候也可以搭配一些其它的食材,比如肉丝,或者是一些火腿肠,这次我搭配的就是火腿肠,把它俩一块炒,鲜嫩爽口特下饭。

简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

云南小瓜炒火腿丝

食材准备:云南小瓜1个、火腿肠1/2根、蒜蓉适量

辅料:植物油、盐、胡椒粉半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、准备好需要的食材,云南小瓜冲洗干净,去掉两头,火腿肠我选择的是那种比较大的,把它去壳,冲洗干净。

简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

2、洗净的云南小瓜,把它切成条状,然后放入到篮子中,切的时候注意一定要把它的瓤给它去掉,这样可以减少水分溢出。

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3、火腿肠去皮,把它切成条状,这个可以稍微的切得细一点,然后把它放入到盘子中备用。

简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

4、锅中注入适量的清水,大火把它烧沸,然后加入少许的盐,把切好的云南小瓜丝放进去,焯水以后捞出来沥干水分。

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5、另起锅放入植物油,把它烧热以后,放入切好的火腿肠丝进行翻炒,炒香放入蒜蓉,颜色变深倒入云南小瓜丝。

简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

6、翻炒均匀,然后放入盐,再放入胡椒粉半勺,接着放入鸡粉2克,把它炒匀炒至入味,一道营养美味的下饭菜,云南小瓜炒火腿丝就制作完成了。

简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

食刻tip:

1、云南小瓜在挑选的时候,注意看它的瓜蒂,一般颜色比较青翠的话,说明比较的新鲜,颜色变黄,则说明采摘的时间过长。

2、云南小瓜比较鲜嫩,表面也很容易受损,所以一般都会用泡沫袋装着,买的时候要撕开来看,才能分辨它的好坏。

简单又下饭的云南小瓜做法(云南 小瓜)

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