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黄鳝怎么做才好吃简单点的做法(黄鳝怎么做好吃 家常)

作者:周小明 来源:优惠网 发表:2023-05-11 12:05:33 我要点评 作者ID:1

本文主要提供黄鳝怎么做才好吃简单点的做法(黄鳝怎么做好吃 家常)相关内容介绍。 鳝鱼怎么做好吃 红烧鳗鱼的做法: 红烧鳗鱼属于汉族传统家常菜谱。主要原料为鳗鱼,辅料...

本文主要提供黄鳝怎么做才好吃简单点的做法(黄鳝怎么做好吃 家常)相关内容介绍。

黄鳝怎么做才好吃简单点的做法(黄鳝怎么做好吃 家常)

鳝鱼怎么做好吃

红烧鳗鱼的做法:

红烧鳗鱼属于汉族传统家常菜谱。主要原料为鳗鱼,辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱、姜片等,口味咸鲜,匠心烤制。不同的。 1、鳗鱼洗净,切成6厘米长的段。单头蒜去皮洗净,放入冷水锅中煮“或蒸”备用。将西洋菜切碎。 2、炒锅置旺火,油热至70%热,放入鳗鱼炒至生破,加入西洋菜、姜片、葱段炒至油呈红色,加入鲜汤、酱油、盐,将大蒜煮软熟,加入味精、水豆粉,待收汁,装盘即可。红烧鳗鱼的操作要领: 1、鲜段长短一致,生炒碎后加入西洋菜炒香,加入鲜汤。 2、独头蒜先预热,可以缩短烹调时间,增加菜肴的风味。

黄鳝怎么做好吃

第一道:洋葱烧黄鳝

主料洋葱2个 黄鳝600克

辅料食盐1.5茶匙 鸡精1/4茶匙 姜5克 蒜5克 白糖1.5茶匙 黄酒1.5汤匙 胡椒粉1/4茶匙 芝麻油少许 植物油3汤匙 甜面酱1汤匙

洋葱烧黄鳝的做法

1.600克黄鳝请卖家整理干净,回家洗净,切段,用开水烫过,待用

2.锅里油热,下姜蒜爆香

3.600克放下黄鳝煸炒

4.加盐、白糖、黄酒、甜面酱和一点水,中火烧开,小火焖煮15分钟

5.盛出

6.另取锅,油热,放下洋葱煸炒

7.待洋葱有些转色,放下黄鳝,加盐、白糖、黄酒、胡椒粉,煮5分钟

8.少许加鸡精,芝麻油,煸匀即可

烹饪技巧野生黄鳝要注意去腥。

第二道:三色烩黄鳝

三色烩黄鳝的做法

原料:黄鳝200克、玉米粒15克、红萝卜15克、青瓜15克、生姜10克。调味料:花生油8克、盐5克、味精1克、绍酒3克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。

制法:1、黄鳝洗净切丁,玉米粒洗净,红萝卜去皮切粒,青瓜去籽切粒,生姜去皮切小片。

2、锅内烧水,待水开时,投入黄鳝,用中火煮至硬身,捞起洗净。

3、另烧锅下油,放入姜片、黄鳝丁,攒入绍酒,注入清汤,放入玉米粒、红萝卜粒、青瓜粒,调入盐、味精、胡椒粉烩透,下湿生粉勾芡,淋入麻油,倒入碟内即成。

特点:鳝鱼要用新鲜的,三色辅料,大小要一致。

第三道:麻辣黄鳝

麻辣黄鳝的做法

配料:大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等

特色:麻辣可口,鲜香逼人。

操作:1,先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。

2,开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可。

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黄鳝怎么做才好吃简单点的做法

黄鳝鱼好吃的做法:

1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑液,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉,绍酒拌匀腌渍。

2、青红椒切菱形块,大蒜切片,香葱切段,姜切片,大葱切小段。

3、锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味。

4、捞出鳝鱼段备用。

5、锅内留底油放入蒜片,葱段,姜片煸炒出香味,倒入剁椒,豆豉,翻炒出香味。

6、放入辣椒酱煸出香味和红油。

7、再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。

8、倒入青红椒块加白糖,盐、生抽调味。

9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

10、放入香葱段盛盘即可。

黄鳝怎么做最好吃?有哪些黄鳝的烹饪方法?

鳝鱼,或者们叫它黄鳝,因为体型像极了蛇,因此也有人叫它“蛇鱼”,是国的著名特产之一。鳝鱼的肉质鲜美,且刺少肉厚,和其他淡水鱼比起来,确实是别具特色。那么就为大家介绍几种鳝鱼的美味做法吧。

1、脆皮爆鳝鱼:鳝鱼切丝,用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油,油热后下蒜片炸香,放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒,加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。

1、红烧鳝鱼:将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

3、泡椒鳝鱼

首先准备材料:鳝鱼,泡椒,姜,大蒜,酱油,醋,盐,味精,料酒,白糖,油,准备好后姜鳝鱼处理好,清洗干净后切成段,泡椒和姜切成末,蒜切片,准备炒锅加油烧热,放入鳝鱼均匀翻炒后放入泡椒,姜和蒜片,炒出香味后放入料酒均匀翻炒,放入酱油,盐,白糖和肉汤,盖上盖改小火,煮至鳝鱼软烂,开盖,放入,味精,葱段,醋,最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。

4、清炖鳝鱼

首先准备材料:鳝鱼,葱,蒜,姜,鸡汤,芝麻油,味精,干淀粉,醋,盐,准备好后将鳝鱼处理好后用清水清洗干净,切成段,在鳝鱼段中放入干淀粉抓匀备用,准备炒锅加油烧热,放入裹有淀粉的鳝鱼段,炸大约1分钟左右,取出,将炸好的鳝鱼段放到碗中,放入醋,鸡汤,味精,盐和姜丝,准备笼屉,放上蒸大约30分钟,另起炒锅加油烧热,放入葱蒜炒出香味后放入鸡汤,醋,盐,味精,烧开后,最后浇到鳝鱼段上就可以了。

在这里有个小提示,鳝鱼死去半天之后可能会含有毒素,不能食用。

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