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浙菜：叫化鸡，第一步

冬笋切片，香菇泡发切块，虾洗净去壳，虾切丝；五花肉去皮切丁备用。

第2步

将肉鸡洗净，剪掉指甲和尾巴。

第3 步

用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片拌匀涂在鸡肉的里里外外。

步骤4

虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、香菇丁，加生抽、糖做馅。

步骤5

把馅料塞进鸡肚子里。

第6 步

将鸡肉放入自封袋中，在冰箱中腌制一夜。

第7 步

将新鲜荷叶和马莲草放入沸水锅中焯一下，捞出沥干备用。

步骤8

黄土泥加适量水调成团。

第9 步

用猪油将鸡肉裹紧。

步骤10

用马莲草把荷叶包紧，再包上一层烘焙纸。

步骤11

将和好的黄泥裹在鸡肉上，烤盘上铺上油纸放入烤箱中下层180度，烤1.52小时。

步骤12

熟了捞出，敲掉泥巴去荷叶，淋上香油。

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