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常言道，"一天吃三颗枣，永远不老。"红枣最突出的特点就是维生素含量高。中医认为，大枣能补气养血，生津止渴。

鲜枣富含维生素，但它们有时是季节性的，可以不要经常买，多吃可能会损害消化功能。干枣虽然维生素含量降低，但铁含量增加，其营养更易吸收，更适合食疗。

实验证明，每天给肝功能差的人喝枣水，坚持一周，可以增加人体血清蛋白，从而达到保肝解毒的效果。

其中，将红枣泡水，可以起到养肝解毒的作用。红枣的一个冲泡细节决定了它的功效。枣皮坚韧，不易消化。如果是整枣冲泡，其有效成分很难完全溶解，所以冲泡前最好将其打碎。还需要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煮沸。这是因为它的维生素C含量很高，用热水煮会严重破坏维生素C。

另外，红枣干的大小不一，虽然营养和食疗功效差别不大，但从口感上建议，泡在水里泡茶时要用大红枣，尤其是新疆产的，很甜，最好撕成碎片再用；但是，你可以随意选择粥和酒。需要提醒的是，红枣有益健康，但并不是越多越好。中等大小的红枣，一次最好不要吃超过15个。过量食用会损害消化功能，引起胃酸过多和腹胀。

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