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材料:牛肉250克。

调料:盐1勺，味精3克，糖1勺，香油1勺，五香粉少许，白酒1勺，精盐3克，辣椒粉1勺，菜籽油10克。

练习:

1.新鲜牛肉去除面筋，洗净备用；放入保鲜袋，放入冰箱冷冻。

2.冷冻到方便切片时，取出牛肉切片；在每块牛肉上撒上适量的食用盐。

3.将肉片慢慢卷成肉卷；全部卷成肉卷，风干。

4.干燥至鲜红色，一般夏季14小时，冬季1-2天；把肉干卷放进烤箱。

5、烤箱预热200度再烤；等烤好的皮干了，就可以取出来了。

6.将烤肉放入蒸笼，大火蒸熟；蒸30分钟，然后关火，取出晾凉。

7.将蒸好的肉切成合适的块；然后放入蒸锅继续蒸90分钟。

8.炒锅放油，烧至五成热。加入牛肉片，用小火煎。将牛肉片煎至透明，沥干多余的油，放入炒锅。

9.加入辣椒粉、花椒粉、糖、料酒、白芝麻、味精；翻炒均匀，上桌后即可食用。

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