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在:，怎样用雪菜和鲜肉做春卷？

原材料:

五花肉碎200克，白菜150克，春卷20片左右。

练习:

1、将白菜和肉末一起切好，加些料酒去腥；(也可以加一点鸡精提鲜)把肉末和白菜用刀在案板上反复剁。

2、菜市场买的春卷皮春节快过了，菜市场也能买到；

3.准备一小碗清水，用来粘春卷；

4.将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅料，自下而上卷起来，卷到一半位置，如图所示折叠左右两端，然后继续想着之前的包法。当还有一点剩余时，用手指蘸一些清水，沿着红形线涂一圈清水。最后可以包完整卷；

5.用同样的包装所有的方法；

6.锅中倒入油，加热至六成热。沿着锅边滑动春卷，油量要少于春卷。春卷入锅后，把火调到最小。春卷煎2分钟，用筷子翻面，如此反复2-3次。

7.煎4-5分钟，然后捞出。15分钟后回锅(70-80%油温)煎1分钟左右。观察颜色为金黄色，然后捞出。

其实要看你包里的生熟馅。如果是熟食，炸到外壳金黄即可。

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