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买玉米的时候，很多人总喜欢把皮剥掉，把玉米须擦干净。其实这是不科学的。买玉米最好带皮。

这是因为外皮可以保护玉米中的水分不蒸发，从而保持其味道。煮玉米的时候，也最好把玉米最外面的厚皮剥掉，留下最里面的两层薄皮，同时把玉米须洗干净，这样可以保留独特的玉米香味，更容易煮。一般玉米煮8分钟左右就可以了。当玉米熟了，它最好立即沥干，否则玉米的味道不会丰富。需要提醒的是，用玉米皮和玉米须煮的汤叫"龙须汤，适用于糖尿病和高血压患者。

玉米的保健功能

我们一般只把玉米当主食吃。其实从中医的角度来说，还是有一定的保健作用的。中医认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。尤其值得一提的是它的开胃功效。此外，玉米还有降血压、降血糖的作用。

一、高血压、高血糖患者

玉米最早产于南美洲，当地印第安人一直喝玉米粥。他们有一个特点，就是从来没有高血压和动脉硬化。因此，在***的高发病率富贵病"，多吃玉米可以预防心血管疾病。

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