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材料:甲鱼500克黄瓜1个红辣椒3个大蒜10瓣。

调料:西班牙橄榄油4汤匙(60ml)料酒2汤匙(30ml)淀粉2汤匙(30ml)料酒2汤匙(30ml)酱油2汤匙(30ml)生抽1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3g)糖1/2茶匙(3g)水淀粉2汤匙(30ml)。

如何烹饪蒜香烤鱼片更好吃

1)甲鱼室温下自然解冻后，洗净，充分沥干水分，切成3cm片，放入碗中，加入料酒，倒入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油，与干淀粉拌匀。

2)黄瓜洗净，切成菱形块。红辣椒去蒂切块。大蒜剥皮后(简易剥皮法)，用刀轻轻拍打蒜瓣，但不要不要打破它们。

3)将油倒入锅中，大火加热。油七成热时，调成中火，放入鱼块煎至两面金黄，取出。

4)将剩余的3汤匙(45毫升)橄榄油倒入锅中，中火加热，放入大蒜，慢慢炒蒜。蒜变金黄色时，放入鱼块，加入生抽和老抽。

5)翻炒至鱼块变色，加入开水，水量不要超过鱼块表面。大火烧开后，加入盐和糖搅拌均匀，继续大火炖10分钟。不用盖锅盖。

6)加入红椒和黄瓜片，20秒后倒入水淀粉勾芡。

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