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材料:沙丁鱼250克。

辅料:大蒜、两瓣姜、几片葱花、2个干辣椒。

调料:盐料酒一勺，酱油少许。

香辣沙丁鱼的做法:

1.沙丁鱼去内脏，洗净，放入盆中，用盐腌20分钟。

2.将蒜、姜剁成细末，与剁碎的干辣椒一起放入调味盘中，倒入一勺料酒和少许酱油调成调味汁备用。

3.将腌制好的沙丁鱼沥干，用稀生粉拍一下。锅热了，转小火，倒油，然后迅速把沙丁鱼粉均匀铺在锅里，再转炒锅，把沙丁鱼均匀加热。当沙丁鱼的底部煎至金黄色时，将沙丁鱼翻过来，将另一面煎至金黄色。

4.鱼两面煎透后，沿锅边将调料汁倒入锅中，然后倒入葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀地贴上姜蒜。

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