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材料:草鱼500g。

调料A:盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，淀粉1汤匙，葱、姜、蒜各适量。

调料B:剁椒1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽半汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

练习:

1.将草鱼片清洗干净，放入大缸中，加入调料A、料酒、胡椒粉中的盐，拌匀，腌制15分钟左右。

2.加入1汤匙淀粉，搅拌均匀。

3.给热锅上油。油热后，放入处理好的鱼块，炸至金黄色。

4.翻面，将另一面煎至金黄色。

5.在锅内剩余的油中加入葱、姜、蒜，加入一汤匙剁椒翻炒。

6.加入一小碗水，然后加入调料B中的所有调料，煮3.4分钟左右。

7.加入炸好的鱼块，煮8分钟左右，把鱼块翻过来再煮5分钟。

8.火上发汗，撒上小葱，起锅。

PS:

1.鱼块一定要炸透，然后煮到两面金黄，才不易碎。

2.做鱼块的时候，偶尔抖一下锅，防止粘锅。在整个烹饪过程中，你只需要将鱼块翻转一次。

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