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"承担责任"食物:乳制品

"犯罪与犯罪:越吃越缺钙。

有传言说乳制品中的蛋白质会促进钙流失，这一说法已被研究否认。对比中西方的研究结果，发现乳制品的摄入量与骨密度之间没有明确的相关性。就我国的实际情况而言，从乳制品中增加钙更有利于改善骨骼健康。人应该适量增加牛奶钙的摄入量。

只要乳制品的摄入量控制在每天250g(以牛奶计)左右，蛋白质和饱和脂肪的摄入量不过分增加，对提高人的峰值骨密度是有益无害的。

"承担责任"食物:方便面

"犯罪与犯罪:致癌

关于方便面危害的谣言从未停止:据说方便面含有防腐剂和抗氧化剂，吃多了会变成"木乃伊"方便面的碗壁上有一层蜡，吃了会在人体内堆积，致癌。陈君石告诉记者，虽然方便面不是一种健康食品，但关于它的谣言"危害性与危害性都不可靠。方便面中的防腐剂和抗氧化剂是常规食品添加剂，其安全性已经过科学评估。只要合法使用，就不会影响人体健康。至于担心方便面碗里有石蜡，也是没有根据的。现在方便面生产用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，可以承受方便面的温度，防水效果非常好，而涂蜡的杯子早就被淘汰了。消费者需要明白的是，是否吃到有营养的食物，主要看食物是否多样化。吃方便面营养不均衡，但不会致癌。

的食物承担责任:苏打水。

"犯罪与犯罪:导致骨质疏松

据说可乐汽水中的磷含量过高会导致骨质疏松。事实上，磷是我们生活中常见的元素之一，广泛存在于各种食物中。它不仅使我们的心脏有规律地跳动，而且是保持骨骼健康的必要物质。与等量的牛肉、米饭、牛奶、鸡蛋相比，可乐汽水中的磷含量并不高。可乐汽水的磷含量是每100毫升17毫克。根据营养学会提供的数据，成人每天的磷摄入量为700mg，约为12罐330ml可乐汽水中的总磷含量。健康成年人一天的耐受量是3500毫克磷，大约是62罐330毫升可乐汽水的总磷含量。所以，正常情况下，对于一个健康的成年人来说，在钙摄入充足的前提下，适量饮用可乐汽水并不会直接导致骨质疏松。

"承担责任"食物:蛋黄

"犯罪与犯罪:升高胆固醇

很多人在吃鸡蛋时经常把蛋黄扔掉，认为它含有大量的胆固醇，会影响心脏健康。美国的膳食指南取消了胆固醇摄入量的限制。因为，越来越多许多医学研究结果表明，血液胆固醇水平的复杂性远远超过人的想象力。饮食中胆固醇的增加对血液中胆固醇含量没有重要影响。什么？;此外，鸡蛋中几乎所有的营养都存在于蛋黄中。比如蛋黄中含有多种维生素和微量元素，还有胆碱、叶黄素、omega-3脂肪酸等健康成分。

"承担责任"食物:豆制品

"犯罪与犯罪:诱发乳腺癌

大豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，很多人担心吃了会诱发乳腺癌。事实上，植物雌激素与人类雌激素有很大不同。发现植物雌激素在调节女性雌激素水平中起双向作用。也就是说，当人体内雌激素水平较低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的作用，而当人体内雌激素水平较高时，则会起到降低人体内雌激素水平的作用。

"承担责任"食物:隔夜菜

"犯罪与犯罪:致癌

隔夜菜致癌论的支持者认为，隔夜菜会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质。陈君石说"隔夜蔬菜"由于蔬菜种类不同，如果保存不当，储存时间过长，确实可能产生亚硝酸盐。但亚硝酸盐本身不是致癌物，但能与人体摄入的其他食物、药品、农药残留中的仲胺反应，形成致癌物——亚硝胺。同时，是否致癌还要看剂量有多大。实验表明，隔夜蔬菜中亚硝酸盐含量虽然略有增加，但含量有限，不会对人体健康产生实质性影响。

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