天南海北的老北京们，不愁在其他城市觅到一处靠谱的烤鸭。却难寻一家像样的卤煮，烤鸭，是北京的面子。卤煮，则是北京的里子。
***小编给你们选出四九城儿最地道的卤煮，一碗老汤、小肠、肺头，热气腾腾，畅快淋漓的吃起来吧！
黄寺卤煮

黄寺卤煮迄今为止已经经营了20多年了，在店内的墙上，贴着大大小小30余张照片，这些照片可大有来头，大都是来黄寺卤煮吃饭的明星与小老板高树的合影。

据说他们家的卤煮一般，但是酱肘子特别好吃！二三十一盘，就能吃个肚歪！肘子超级软烂，肥而不腻，油都被炖出去了，味道也是不咸不腻。最赞的是酱肉拼盘，有肘子，舌头，耳朵，皮，太带劲了！

北新桥卤煮

看这阵仗不好吃都没人信，门槛天天被踩爆！即便是在深夜也是客流如梭，你会听到”一个菜底儿，二两火烧！“的亲切招呼，此起彼伏的燕京和北冰洋启瓶盖响儿和邻桌客人在诉说的心事。深夜东四北大街漆黑一片，周围都空旷，而只有这里人影晃动。

他家的汤那叫一个浓厚醇香，喝一口整个人都想酥掉！里面的肥肠干净的不像话，肥而不腻、肉烂而不糟，好吃炸！每周不来吃上一次心里想的直痒痒！

小肠陈卤煮

在北京的老字号卤煮店，小肠陈绝对可以排到前三，小肠陈这称号，是大家送给陈玉田老先生的，他用人品、手艺、和对卤煮这份情征服了所有人。一碗卤煮小肠和一两个火烧，汤不浑，也不会觉得特别腻，食物处理得比较干净，火烧泡得恰到好处，既解馋又解饱。

杨老黑卤煮

杨老黑卤煮小肠，来这吃的都是老街坊，一吃就是几十年，不吃就想，店里每天卖出三五百碗都是正常的。超爱这家店的服务，一进门就可以听见老爷子亲切的招呼，“来了您，里边请~”。

店里的装修整洁，墙上挂着老板和明星的合影。卤煮偏咸口，不过汤真的是百年老汤。小肠处理的挺干净的，吸足了汤头的豆腐也显得格外的厚实。

东四卤煮

他家大碗和小碗卤煮只差一块钱，但是量却差了很多，所以果断选大碗！碗大量足肺头还脆，肠子也Q弹顺口的不得了。

真心觉得他家的火烧超级好吃，其他家都是大火烧，他家则是小火烧。口感紧实有嚼劲~

陈记卤煮小肠

他们家始于清光绪十二年，一锅老汤熬了上百年没有断过，那叫一个浓厚醇香！回味无穷！喝一口整个人都想酥掉！里面的肥肠干净的不像话！！肥而不腻、肉烂而不糟，好吃炸！

每周不来吃上一次心里想的直痒痒！肺头和豆腐吸足了汤汁，一咬汁水四溅，怕你会幸福的捂住嘴！

京东晴源卤煮店

京东晴源卤煮店，家住朝阳路的朋友一般一提卤煮都知道这家。原来叫晴源天地卤煮，后来搬到了常营这边，店面也变大了，上下两层楼，一到饭点准爆满。甭管吃什么，粥免费送， 熬得不错，很稠。他家除了卤煮也有炒菜，面条之类的，味道也还不错。

小街卤煮

小街卤煮，虽然不是老字号，但在朝内南小街也开了有些年了，积攒下来大批的回头客，其中不乏一些北京老大爷， 隔三差五就来，跟老板十分熟络。他家卤煮的味道有点类似北新桥，不过用的是小火烧，也是醋蒜、韭菜花、酱豆腐等作料都放在窗口边上，食客自己根据口味放。卤煮拉面也是他家的一大创新特色，喜欢的朋友下次去可以尝尝！

门框胡同百年卤煮

门框胡同百年卤煮，网上一搜能出来N多门框胡同、老门框神马的卤煮店。但是真正跟前门外、门框胡同里的卤煮店就这一家，除此之外还有它开的其它分店。这家虽然叫“百年卤煮”，但其实老掌柜最早是小肠陈的学徒，从店里的老照片来看基本上是解放初期开的买卖，也算是几十年的老店了。花椒大料这种香料放的很多，碗里可以看见，也能吃出味道来。肠子不是很烂，肺头倒是比较烂，很入味！

陈亨卤煮小肠

人家这家店的主人陈亨，是正儿八经的小肠陈的第五代传人。卤煮上桌很快，热气腾腾的。小肠、肺、老豆腐和火烧，撒上蒜末，泡在卤汤里，吸饱了陈年老卤的味道。比起软绵绵带气管儿的肺，整片都是弹脆口感的小肠更加好吃，内里附着的油脂最是添香，完全没有不适的异味。老豆腐的孔隙里虽然尽是汤水，但整体仍保持着形状和外皮的干韧。

贾大爷卤煮

藏在大前门胡同几十年的老店！“贾大爷”家卤煮店可是上过电视台的，所说人家姓贾，但是这卤煮的味道可真不是假的，而且贾大爷在北京摄影圈也是鼎鼎有名。店里装修很有年头了，但是木桌木椅木楼梯，越发显得古色古香！一进店里面就能看到一口煮卤煮的大锅，热气腾腾的！肥肠洗的的很干净，没有肥肠的臭味，带着一层小肥油，肺头又嫩又厚实。