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培根菜饭骨头汤的做法
一、咸肉菜饭的做法
材料:米饭、腊肉(切丁、泡发沥干)、短腿菜(切碎)、猪油少许、红洋葱半根(切碎)。
练习:
1.电饭锅煮米饭。
2.锅烧热,炒红葱,加少许猪油,炒腊肉,先放肥肉,再放瘦肉,最后放菜关火翻炒几下。蔬菜上了油,但保持半熟。
3.等米饭里的水分基本干了,再加入腊肉和蔬菜继续炖,直到香糯软熟。
二、骨头汤的做法
材料:棒骨1根,杂骨若干,黄豆100g(冷水泡一夜),葱,姜片,料酒,盐。
练习:
1.冷水,中火,焯水肉和骨头10分钟。把肉和骨头冲洗干净。
2.将肉骨头、冷水、葱姜加入砂锅中,盖紧,大火烧开,期间去除浮沫。
3.加入黄豆,少许料酒,转小火炖2小时。
4.加盐调味,出锅后撒上葱花。精彩阅读:骨头汤8种食物味道不错。
培根菜饭骨头汤简介
腊肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县的家常菜。到了上海,做了一些符合当地口味的改变。菜是矮脚菜,饭是软糯的粳米,腊肉是农民自己腌制的,骨头汤是用黄豆小排熬制的。这是最基本的范式。一顿饭10元左右,饭和汤都可以加半碗。绝对满了。
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