本文主要为大家介绍的营养价值和禁忌有哪些(的营养价值和功能)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

保持血糖稳定

叶中含有一种胰岛素样物质，与哺乳动物体内的胰岛素非常相似。因此，糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨常吃，保持血糖稳定。

血液肿瘤。

中含有维生素C、类胡萝卜素、多酚等成分，具有抑制癌症的作用，包括抗细胞突变和抑制癌变。

保护视力

保护视力主要是因为它含有一种类胡萝卜素物质，可以防止阳光对视网膜的损害。每周吃2~4次，可以降低视网膜变性的风险。中蛋白质、核黄素、铁、磷等无机盐的含量也高于很多蔬菜，这些成分对眼睛有保健作用。

防止大脑老化

对防止大脑老化有一定作用。实验观察证明，多吃有助于减少老年人常见的记忆力减退。含有大量的抗氧化剂，可以抗衰老和促进细胞增殖，激活大脑功能，增强青春活力。

预防便秘

习惯性便秘的人可以常吃猪血汤。新鲜500克，洗净切段；猪血250克，切成小块，加适量水用做成汤，调味后作为菜肴在餐中食用，每日至少两次。规律饮食对习惯性便秘很有效。

排出毒素

滑嫩可口，气味寒凉。凡是因痈肿、嗜酒成毒的人，吃点进肚子里，就能把胃里的热毒排出去。

滋养血液

的蛋白质质量比其他蔬菜高，而且含有相当多的叶绿素，尤其是维生素K，在叶类蔬菜中(多在根部)含量最高，可用于鼻出血、肠道出血的辅助治疗。补血的原理与其富含的类胡萝卜素和抗坏血酸有关，这两种物质对健康和补血都有重要作用。

口腔黏膜炎症的预防和治疗

生血，血虚的人可以常吃。还含有高水平的天然核黄素(维生素B2)和硫胺素。在干燥的春天经常吃新鲜可以预防这种疾病。

有益于胎儿神经

含有非常重要的维生素——叶酸。孕妇多吃，有利于胎儿脑神经发育，防止致畸。

很多人喜欢吃，可以炒，可以拌，可以烧，可以做汤，可以做食材，比如生姜，芝麻，紫菜等等。但含有草酸，尤其是圆叶品种，食用后会影响人体对钙的吸收。所以吃的时候，可以先用水煮一下，丢弃，以降低草酸含量。此外，生不宜与豆腐同煮，有碍消化，影响疗效，但可用开水烫后与豆腐同煮。

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