本文给大家分享的是红烧鱼的做法，红烧鱼怎么做的相关内容！

红烧鱼，一道色香味俱佳的传统名菜，让人垂涎欲滴。

那么，红烧鱼怎么做呢？

选用新鲜的草鱼或青鱼，将其去鳞、去内脏、洗净备用。

然后，将鱼身两面剞上花刀，用料酒、盐腌制片刻。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，再加入糖色翻炒至红亮。

最后，倒入适量的生抽、老抽、料酒和清水，烧开后放入鱼块，转小火慢炖至入味即可。

一、红烧鱼的做法

很高兴能为你介绍红烧鱼的烹饪方法。这是一种色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美。

以下是制作红烧鱼的详细步骤：

所需材料：

1.新鲜鲤鱼一条

2.生姜适量

3.大蒜适量

4.青红椒各一个

5.葱适量

6.食用油适量

7.料酒适量

8.酱油适量

9.白糖适量

10.盐适量

11.清水适量

12.鸡精适量

步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状。用少量盐和料酒腌制鱼块，大约20分钟左右。

2.生姜和大蒜切成末，青红椒切成小块，葱切成葱花。

3.在锅中加入适量的食用油，烧热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

4.用锅中剩下的油，将生姜和大蒜炒香，加入酱油和白糖，炒匀后加入清水。

5.将鱼块放入锅中，大火烧开，然后转小火，慢炖约10分钟。

6.加入青红椒块，翻炒均匀，加入鸡精，炒匀后即可出锅。

7.在鱼块上撒上葱花，即可上桌食用。

小贴士：

1.在煎鱼时，最好使用不粘锅，这样鱼皮不容易脱落，外观也更好看。

2.在炖鱼时，最好使用小火，以免鱼肉煮散。

3.如果想要更丰富的口感，可以在炒青红椒和葱花时加入一些醋。

4.在烹饪过程中，可以根据自己的口味适量调整各种调料的用量。

这就是红烧鱼的基本做法。它不仅做法简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。

如果你想尝试不同的口味，可以添加一些其他的调料，如豆瓣酱、花椒、八角等，来增加菜肴的风味。希望你能喜欢这道美味的红烧鱼！

二、红烧鱼怎么做

红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱汁而受到广泛喜爱。

下面是一份简单的红烧鱼做法：

所需材料：

1.鱼(草鱼、鲤鱼等)一条，约500克；

2.生姜3片，葱1根，大蒜3瓣；

3.生抽、老抽各适量；

4.料酒适量；

5.白糖适量；

6.水淀粉适量；

7.盐适量；

8.食用油适量。

步骤：

1.将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段备用。姜切片，葱切段，大蒜切末。

2.在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和大蒜末，翻炒出香味。

3.加入一勺白糖，小火慢慢炒化，直到糖变成红色的糖浆。注意不要炒糊了。

4.将鱼段放入锅中，两面煎至微黄。这样可以锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜嫩。

5.倒入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。

然后加入生抽、老抽，根据个人口味调整颜色和味道。

6.加入足够的热水，没过鱼身即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。炖煮约15-20分钟，期间可以翻动鱼身，使其受热均匀。

7.当鱼肉变得软糯时，加入适量的盐调味。

最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

8.出锅前撒上葱花和香菜点缀，增加食欲。红烧鱼就做好了！

1.红烧鱼的关键在于糖色的制作，糖要炒化成红色的糖浆，这样炖出来的鱼肉才会呈现出诱人的红色。

2.炖煮过程中要注意火候的控制，避免鱼肉炖得过烂或者不熟。

3.根据个人口味可以适当调整生抽、老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。

三、红烧鱼块的家常做法简单方便

红烧鱼块是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，色泽诱人，香气扑鼻。它的做法简单方便，下面将为你介绍详细的步骤。

选择新鲜的鱼块，例如鲤鱼或者鲈鱼，去鳞去内脏并洗净。将鱼块切成适当大小的块状，然后用盐和料酒腌制片刻，让鱼肉入味。

接下来，准备适量的姜蒜切成末，干辣椒切段，葱切成葱花备用。同时，准备适量的郫县豆瓣酱和红烧酱油。

然后，在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，让香味充分释放出来。接着放入豆瓣酱翻炒，使其出红油。

随后，将腌制好的鱼块均匀放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。

然后加入适量的水，再加入红烧酱油，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻，让鱼肉充分入味。

最后，待汤汁收干，鱼肉入味，撒上葱花，即可关火出锅。

一道美味的红烧鱼块就做好啦！

这道家常红烧鱼块做法简单，食材易得，成本低廉，适合家庭日常烹饪。它口感鲜嫩，香气诱人，是一道受大家喜爱的美味佳肴。希望你也能尝试一下，享受美味的家常红烧鱼块！

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