蒸馒头怎么蒸好吃？怎么发面蒸馒头开花又好吃

本文给大家分享的是蒸馒头怎么蒸好吃，怎么发面蒸馒头开花又好吃的相关内容！

你是否曾经在厨房里挥汗如雨，却始终无法蒸出那软糯香甜的馒头？你是否曾经在发面的过程中感到困惑，不知道如何才能让馒头开花又好吃？别担心，我们就来解答这些问题。我们将分享一些蒸馒头的小技巧，让你轻松掌握如何做出美味的馒头。

是的，蒸出好吃的馒头有三个诀窍:

1.面粉要选好：制作馒头的关键在于面粉的选择。

一般来说，面粉应该选择筋度高、含量适中、发酵性能好的优质小麦粉。

可以根据不同的地区和口味选择不同种类的面粉，添加适量的糖、盐等调味料。

2.发酵要得当：发酵是馒头制作过程中最为关键的环节。在发酵的过程中，需要注意掌握好时间和温度，一般来说室温下发酵需要2-3个小时左右。

如果发酵时间太短，馒头口感可能会较硬；如果发酵时间过长，馒头口感可能会较松散。

3.上锅要注意：将发好的馒头均匀放置在蒸锅内，上锅前需要注意让锅内的水达到沸腾状态，然后再大火蒸15-20分钟，期间不要轻易打开锅盖，以免影响馒头的膨胀和口感。

以上三个诀窍只是制作好吃馒头的基本步骤，还需要根据个人的经验和口味不断尝试和调整，才能制作出口感上佳、松软有弹性的馒头。

要做好吃的蒸馒头，需要注意以下几点：

1.选用优质面粉。面粉的质量对馒头的味道和口感有很大的影响，所以要选择质量好、筋度强的面粉。

2.掌握适当的面粉和水的比例。面团过干或者过稀都会影响馒头的口感，一般来说，每一斤面粉需要加入约300毫升的水，要根据面粉的不同品牌和干湿程度适当调整。

3.和面的过程很重要。和面要充分，让面粉和水充分融合，形成柔软顺滑、有弹性的面团。

4.发酵的时间和温度。馒头的松软和口感与发酵的时间和温度有关，一般来说，室温下发酵需要约2-3小时。

5.蒸馒头的时间。蒸馒头的时间因材料不同可有所差异，但大约在15-20分钟左右，视馒头大小和厚度而定。

总的来说，制作馒头需要耐心、细心和经验，希望以上几点能够为您提供帮助，让您可以做出美味的蒸馒头。

和面比例：面粉300克，酵母3克，白糖10克，35度温水180克

1：记住：蒸馒头，面水的比例很重要。根据面粉的吸水量不同，100克面粉60克水左右，水温在35°酵母粉最为活跃，水温不能过高，水温过高，酵母粉就失去发酵的作用了

开始制作：1:首先准备一个大碗，把面粉，酵母粉，白糖倒入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状的时候，开始下手揉面，揉成软硬适中，光滑不粘手的面团。

如果不好揉光滑，可以休息10分钟再揉

2：盖上盖子拿到温暖的地方，醒发至原来的两倍大。发好的面，里面满满的全是蜂窝组织。

2：记住：蒸馒头的时候面一定要发好，这一步最关键了

3：面板上撒些干面粉防粘，把面团移到面板上，揉搓排一下面团中的气泡.

3：记住：揉面排气这一步也是很关键的，揉不好，蒸出来的馒头就不蓬松了，口感也会大打折扣的，揉面时别太用力揉，轻揉1分钟左右，感觉面团不黏手就可以了

4:接着把它搓成长条状，分成5个大小均匀的小面剂，每个面剂重量大约是100克

5：然后面板上，撒干面粉，取出一个小面剂，由外向内，轻揉几下，揉圆就可以了

6：全部做好之后，摆在不粘的蒸屉中，开始二次发酵，大约发酵15分钟左右，也要根据实际的温度决定二次发酵的时间。最佳的温度25°-35°之间。

不要摆得太密集，让它们之间的空隙大一点，防止蒸熟之后，再次变大粘在一起。

二次发酵好的，看着明显变大了许多即可。

盖上盖子开中火，水开上气蒸20分钟，时间到了先关火再焖5分钟，5分钟后再出锅，这样防止蒸好的馒头遇到冷空气塌陷回缩。

4：记住要冷水上锅二次发酵，热水上锅发酵是不可以的

这样蒸出来的馒头，又白又胖蓬松暄软，不塌陷，看着就很有食欲，吃起来口感特别的松软，比外边卖得还好吃

发面蒸馒头开花又好吃的关键在于以下三个方面。

要用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的韧性和延展性，使馒头更加松软。

需要添加适当数量的酵母或酵母粉，这样可以促进面团发酵，使馒头更加松软，且开花效果更好。

最后，在蒸馒头之前要将水加热至沸腾后再将馒头放入蒸锅内，这样可以突然加热面团表面，使得馒头迅速膨胀开花，并且熟透不生硬。综上，选择高筋面粉，适量添加酵母或酵母粉，以及采用突然加热的蒸锅技巧都能让发面蒸馒头开花又好吃。

又到了给大家说再见的时间了，希望我发布的这些关于怎么发面蒸馒头开花又好吃相关内容，可以给你带来有用的帮忙。

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