酸菜鱼怎么做好吃酸菜鱼怎么做菜好吃

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酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼的做法如下：

主要原料：巴沙鱼、酸菜。

配件：

葱、姜、蒜、山椒、干辣椒、花椒、盐、现磨白胡椒、蛋清、淀粉、鸡汁、味精、香菜、水。

工具：

碗、盘子、锅、漏勺、刀、切菜板。

1、准备材料。

2.巴沙鱼切片。不要将巴沙鱼完全解冻，以便切片。

3.取一个蛋清。

4、鱼片中加入适量的盐和现磨的白胡椒粉。

5、加入蛋清和适量淀粉，用手搅拌均匀，腌制片刻。

6、取半个酸菜，冲洗干净。

一袋巴沙鱼可以放半颗酸菜，喜欢酸菜多的朋友可以放一整颗。

7.切成小块。

8.香菜洗净切段。

9.准备姜、葱、蒜、干辣椒、山椒。

10、起油锅，放入姜、葱、蒜、山椒和干辣椒炒香。

11、加入少许花椒继续小火翻炒，加入酸菜，中小火翻炒三到五分钟。

12、“按照家人的说法”加入适量开水，加入少许鸡汁，煮5-6分钟，加盐、味精调味。

13.用漏勺将酸菜捞出，放入大碗中。将酸汤留在锅中，小火煮至微沸，将腌制好的鱼片一一放入酸汤中。当所有的鱼片都吃完后，转大火。

14、将整锅鱼片烧开，关火，放入酸菜。

酸菜鱼怎么做菜好吃？

大家好！

***跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。

准备主要食材：

草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。

葱二根，姜一块，蒜六瓣，胡椒粉二勺，料酒二勺，盐二勺，鸡精二勺，食用油五十克，白醋一勺，干辣椒段一勺，蒜末一勺，花椒一勺，白芝麻一勺，葱花10克。

酸菜鱼制作方法：

1.处理好的草鱼从鱼尾处用刀把鱼肉和鱼骨分开。

2.再把鱼头剁下来，再把鱼排也切下来，剩下来的鱼肉斜刀切成3毫米的大鱼片。

3.切好的鱼片放入大碗里面，加入适量的清水清洗干净。

4.清洗干净后再控干水分装入另外一个碗中，打入一个蛋清。

5.再加入少许的胡椒粉，一勺料酒，一勺盐，一勺鸡精，再加适量的食用油。

6.最后加入一勺玉米面粉，用手充分的抓拌均匀后腌制15分钟。

6.把剩下来的鱼骨剁成块装入盘中备用。

7.准备一把酸菜切成段，切完之后装入盘中备用。

8.接着们准备一些葱姜蒜，葱切段，姜与蒜瓣都切成片装入盘中备用。

9.接下来锅里倒油，油热以后加入鱼骨入锅煎一下，煎到两边金黄盛出来备用。

10.锅里再次倒油，油热之后放入葱、蒜、姜炒香，再倒入酸菜翻炒2分钟炒出香味。

11.炒好之后把鱼骨倒进来，加入适量的开水。

12.接着放入一勺盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，再来一点白醋，盖上盖子水开之后煮上3分钟。

13.煮好之后把鱼骨和酸菜全部捞出来装入大碗中备用。

14.锅里的汤烧开之后下入鱼片，大火煮上30秒，把鱼片控水捞出，装入煮好鱼骨和酸菜的大碗中。

15.再把锅里剩下的汤倒入大碗里，放入一勺干辣椒段，一勺蒜末，一勺花椒，一勺白芝麻，最后撒一把葱花，浇上热油炸出香味。

16.一道酸辣爽口的酸菜鱼就做好了，这样做的酸菜鱼汤汁浓白，鱼片嫩滑无腥味，超级好吃又下饭，喜欢的朋友一起来做做吧。

小提示：

最后鱼片入锅大火煮上30秒，这样做鱼片嫩滑鲜味十足。做酸菜鱼时，不要直接下锅煮鱼片，要将鱼片放在碗中腌制一段时间，这样鱼片又香又嫩又入味，更不怕鱼片煮的时候碎掉，好吃的不得了，另外注意两个细节，酸菜要下锅炒一下，不要直接炖煮，鱼骨和鱼头最好煎一下，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁。