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回答：

1.准备食材：鸡腿洗净，去骨，去皮切块，香菇用盐、料酒、玉米粉、少许鲜酱油腌制一小时，香菇用淡盐水洗净切块，准备葱花、姜片、蒜片、胡萝卜丁。

2.烧开后倒入香菇焯水半分钟，起锅，鸡片用温油炸至变色，捞出底油，倒入姜蒜片炒香，再倒入香菇，倒入鸡片，加入少许盐。

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