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1.牛肝(去胆汁)500克，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油适量，药袋1个(内含葱、姜片、花椒、大料、丁香、茴香、草炭、砂仁、肉桂、豆蔻、陈皮)。

2.制作方法：首先将牛肝清洗干净，用刀刷干净，放入沸水锅中，加入料酒和蒜，煮10分钟后取出，用清水洗两遍，晾干备用。

3.将精盐、酱油、药袋、牛肝放入清水锅中。煮沸后，煨。煮好后离开火口，取出晾凉，即为成品。

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