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回答：

1.买一个肥瘦相间的五花肉(匆忙买的肉不太好)，切成四五厘米长，冷水洗干净，去皮(小心手)；锅中倒入水，水开后，将去皮的五花肉放进去，焯水一分钟，取出肉；五花肉按图切片，越薄越好(这一步很重要，考验剑客的时候到了)。

2、切割使用；红、青椒切丝，蒜苗切碎，蒜瓣压碎，蒜苗切碎，葱切丝，葱切末备用；锅内倒入适量食用油，油烧开后关火，用勺子将一勺豆瓣酱放入锅内食用(郫县豆瓣酱可以用来做豆瓣酱)，快速翻炒豆瓣酱使其变香(不要太久，否则会烧五秒左右)，待变香后剁碎五花肉(如图)；翻炒一分钟，然后依次加入蒜薹、小葱、葱、蒜末，继续翻炒(我觉得蒜薹一会就碎了，所以蒜薹先翻炒一会再加入其他的)。

3.大约两分钟后，品尝豆瓣酱。

4、一般来说豆瓣酱味道还可以，一般不需要添加(注：没问题。

5，试试蒜薹，断了命也能出锅。

6、当当，出锅，就这么简单！川味熟猪肉成品图。

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