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78岁的母亲说：艾蒿和鸡蛋在春天是绝配。给家人煮一锅，既好吃又健康。

这个周末，阳光正好，春意浓浓。赶紧和爸妈去郊游吧。正好我妈来教一个好吃又健康的食物。关键是用艾叶煮鸡蛋。我也学会了如何分辨真正的艾叶。如果家里没有老人，我可能真的不知道。等我回来，我会分享给我的朋友，在家里做。

水煮艾叶蛋好吃又有营养，玩得开心之后再安排这道菜是一件很美好的事情。4月的艾草此时只是嫩叶，选择难度较大，容易和黄花蒿混在一起。这两种植物形状特别像，我妈还特意跟我说：

1.看形状：艾叶大，叶前端圆；黄花蒿叶子很小，叶子前端很尖。

2、看颜色：艾叶表面灰绿色，背面有灰白色的小绒毛；青蒿的正反面都是灰白色的。

3.气味：艾叶气味清新独特；青蒿是常见的草味。

回家把摘下来的艾草洗干净，洗掉上面长的灰尘。你不需要漂白它。和洗好的鸡蛋一起煮。水量多一点，方便后期浸泡。大火煮七到九分钟，鸡蛋处于蛋白质凝固状态，蛋黄有一点糖的时候，可以轻轻敲开蛋壳，让艾草的香味更好地浸泡在鸡蛋里。

这时候煮好的鸡蛋是这样的，清水变成黄绿色。蛋壳上的裂缝要小心敲，不然就像我的底蛋了。取出来的鸡蛋还不是最美味的。可以剥去蛋壳，再次浸泡在艾草汤里，提高药效。

艾叶营养价值高，具有清热解毒、祛风除湿、消炎止咳等功效。不仅对女性特别好，对降血压、血脂等疾病也有很好的食疗效果。对每个人来说都是非常友好的养生草，所以适时吃艾叶可不等人。

鸡蛋泡两个小时，艾草的味道和颜色都充分浸在蛋白质里。如果把蛋壳剥掉，效果会更好。我连忙掏出一个尝了尝。比普通水煮蛋更有春天的味道，比普通水煮蛋更有营养。

等我老了，家里有个宝贝。和妈妈在一起，我吸收了那么多的宝藏，积累了经验，温柔的教导。中国几千年的传统代代相传。它不是高深的知识，也不是高难度的技能，却给我们的生活带来了那么多的关爱，给我们的家庭带来了足够的温暖，从一小锅艾叶煮鸡蛋放射出来。你应该尽快开始。

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