1.准备好所有食材:一个鸡蛋(煮多了会增加)、一个柠檬、少量葡萄干、坚果。一盒纯牛奶其实只有半盒。必须是新鲜的,没有过期的。
2.少量面粉。如果买不到低筋面粉,可以在普通面粉中加入一些玉米淀粉。多放几次筛子,不是粗颗粒。如果你找不到筛子,我就用筛子过滤豆浆。也不错。
3.在筛过的面粉中加入蛋黄和牛奶,搅拌均匀。继续朝一个方向搅拌。加入少量食用油。
下一步非常重要。这个也可以在开始的时候做。只是蛋白。向蛋白中加入糖、几滴柠檬汁或盐,搅拌均匀。
5.蛋清打成泡沫站在勺子上有形状,就不会往下流了。这个状态很关键,和做蛋糕与否有很大关系。这个时候就可以用了。
6.然后把两者放在一起,依次加入蛋清搅拌。不要搅拌太用力或太长时间,以免把所有的气泡都弄掉。搅拌后放入小纸杯中,表面撒上葡萄干,放入微波炉中烘烤。跳到中间范围。烤到牙签穿上,牙签就不粘了。
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