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1.将鸡架清洗干净后，放入有冷水的锅中，加入葱、姜、大料、陈皮、香叶、三才、白芷、丁香、桂皮、料酒和少许醋熬制鸡汤。煮沸后，汤表面的血沫应该被堵住了，剩下的就是煮好的鸡汤。

2.把油菜的黄叶去掉，清洗干净。将蘑菇、干蘑菇、熟肉和蒜苗切丝，欧芹切碎。

3.取一小锅开水分别将香菇、油菜切丝焯一下，捞出放入碗中。干熟的肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也放入碗中。

4.将米粉浸泡在温水中。等鸡汤好了，再拿一锅开水，把米线快速焯一下，煮开，捞出来放在碗里，倒上鸡汤，一碗热腾腾的鸡汤米线就OK了。

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