本文给大家分享的是红烧鲈鱼菜谱 红烧鲈鱼的做法的相关内容！

恰逢母亲节，家里好肉好菜搞起来！清蒸鲈鱼吃多了，突然想搞个红烧的，超级好吃，下面分享一下我的做法～

用料

鲈鱼一条、姜5片、蒜3瓣、葱1根、香菜1根、辣椒酱（或小米椒）适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、

做法步骤

1、准备食材，鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用，提前准备好适量辣椒酱，辣度看个人喜好，想吃辣一点的就多放一点，我的是家里自己做的辣椒酱，味道偏辣一点

2、洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀（如图），姜切片，蒜拍扁，葱喝香菜切段，葱头、香菜根和他们的叶子分开，和姜蒜放一起

3、起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根

4、放入鲈鱼，小火慢煎，煎至鱼身两面金黄

5、如图，煎至两面金黄

6、加入适量的水，我这里约500ml，倒入辣椒酱、适量的盐和酱油，盖上锅盖，中火煮5分钟，期间不时打开锅盖给鱼翻面，避免焦了或者两边煮得不均匀

7、打开盖子后再煮2分钟，不时翻面（约30秒翻一次），让鱼两面都入味，也方便收汁；然后倒入葱叶、香菜叶，再翻两次鱼身，让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道，即可出锅

8、成品

9、超级好吃、下饭！

小贴士

1.忘记买小米椒了，所以用辣椒酱代替了；

2.很怕腥的话可以在放水的时候，适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮（选择其中一样放也可以，主要是去腥而已，仅供参考），我是因为放的姜太多了，已经完全去除了腥味，所以没有放料酒。

鲈鱼的营养好处

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之好处。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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