本文给大家分享的是蛋黄酱有哪些做法呢(自制蛋黄酱的做法步骤图自制蛋黄酱怎么做)的相关内容！

一、蛋黄酱有哪些做法呢

蛋黄酱是一种由蛋黄和油脂混合而成的调味酱，它的口感细腻，味道鲜美，是许多料理的必备调料。下面介绍几种蛋黄酱的做法，让你在家也能做出美味的蛋黄酱。

第一种：基础蛋黄酱

材料：蛋黄2个，糖20克，盐1克，玉米油50克

做法：1.将蛋黄和糖打散，打至颜色变浅黄，体积膨胀，蛋液黏稠。

2.加入盐搅拌均匀。

3.慢慢加入玉米油，搅拌均匀。

4.将蛋黄酱倒入无水无油的干净容器中，冰箱冷藏保存。

第二种：果香蛋黄酱

材料：基础蛋黄酱50克，水果块适量，香草精数滴

做法：1.将基础蛋黄酱倒入锅中，加入水果块和香草精。

2.煮至水果变软，酱汁浓稠。

3.将果香蛋黄酱倒入干净容器中，冰箱冷藏保存。

第三种：芥末蛋黄酱

材料：基础蛋黄酱50克，芥末酱10克，洋葱碎适量，柠檬汁适量

做法：1.将基础蛋黄酱倒入锅中，加入芥末酱和洋葱碎。

2.煮至洋葱变软，酱汁浓稠。

3.加入柠檬汁调味。

4.将芥末蛋黄酱倒入干净容器中，冰箱冷藏保存。

第四种：泰式蛋黄酱

材料：基础蛋黄酱50克，柠檬汁适量，鱼露适量，青柠汁适量，辣椒碎适量

做法：1.将基础蛋黄酱倒入锅中，加入柠檬汁、鱼露、青柠汁和辣椒碎。

2.煮至酱汁浓稠。

3.将泰式蛋黄酱倒入干净容器中，冰箱冷藏保存。

二、自制蛋黄酱的做法步骤图,自制蛋黄酱怎么做

自制蛋黄酱是一道比较传统的调味酱料，制作过程相对简单。下面是制作蛋黄酱的步骤图解及详细的制作方法。

材料：

-鸡蛋黄4个

-油200ml

-醋10ml

-柠檬汁10ml

-盐1/2茶匙

-白胡椒粉1/4茶匙

步骤：

1.将鸡蛋黄从蛋白中分离出来，将蛋黄放入一个干净的搅拌碗中。


2.在蛋黄中加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。


3.慢慢加入油，边加入边搅拌。可以一边加油一边用搅拌器搅拌，也可以用手动打蛋器打出泡沫。


4.当蛋黄酱变得更加浓稠时，继续加入油并搅拌，直到油完全被吸收并且蛋黄酱变得更加光滑。


5.加入醋和柠檬汁，继续搅拌均匀。


6.继续搅拌，直到蛋黄酱的质地变得更加细腻。


7.将制作好的蛋黄酱放入冰箱中冷藏一段时间，以增强味道和质地。

制作完成后，可以将自制蛋黄酱用于各种食品调味，如三明治、沙拉、炸鸡块等。

三、蛋黄酱怎么做

自制蛋黄酱的做法步骤如下：

1.将蛋黄和糖搅拌均匀，一定要搅拌到蛋黄和糖完全融化了为止。

2.在蛋黄糊中加入玉米油，搅拌均匀。

3.在搅拌好的蛋黄糊里加入朗姆酒，搅拌均匀。

4.低筋面粉和泡打粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5.将蛋白和柠檬汁、塔塔粉一起搅拌，搅拌到蛋白变得有些稠密，而且没有泡沫为止。

6.将蛋白分两次加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7.将面糊倒入消毒过的广口瓶中，表面抹平即可。

8.将瓶口朝下，倒扣过来，放置于阴凉干燥处。

9.放置三个月以上，蛋黄酱即可发酵完成，可以食用。

自制蛋黄酱可以按照个人口味添加糖、盐等调味品。制作过程中需要注意器具的消毒和密封容器的问题，以保证蛋黄酱的质量和保存。

本篇内容主要介绍蛋黄酱怎么做，如想了解更新相关内容，关注本站，每天分享实用优惠券信息。