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马上就要到年底了，在我们北方这边有一个传统的习俗。每到快要过年的时候，家家户户都会在家里做一些蒸枣花糕吃。枣花糕寓意蒸蒸日上，事业一层更比一层高。当然，今年也不例外，我家也开始准备做枣发糕了。

那么在蒸枣花糕的时候，到底是应该用冷水还是热水呢？很多朋友都不明白，有些朋友在家里做出来的枣花糕外熟里生，我就将这个蒸枣花糕的几个诀窍分享给大家？学会之后就再也不用担心做不好枣花糕了。

一：蒸枣花糕要注意发面技巧

在家里做蒸枣花糕的时候，也要和蒸馒头和蒸包子一样注意发面。只有面团发酵得足够好，蒸出来的枣花糕才蓬松暄软。我们在发酵面团的时候，除了加1些酵母来醒发面团之外，还需要加1些白糖来促进酵母的发酵。因为现在北方的天气比较寒冷，大多数农村家庭没有暖气。所以在家里做发酵面团的时候，要记得利用白糖来促进酵母发酵。

白糖的量是酵母的两倍多就可以了。酵母用温水化开，然后将面团搅拌成絮状。再揉成光滑的面团，放在室温下醒发5到6个小时。醒发至1.5倍大就可以了。

二：蒸花糕，用冷水还是用热水？

很多朋友都纠结，在家里做蒸花糕的时候到底是用冷水上锅蒸还是热水上锅蒸呢。在这里我想告诉大家，其实这两种方法都能用得到。

做好的花糕除了在和面的时候需要一次醒发之外，做成花糕生胚的时候还需要二次醒发。如果不想二次醒发的话，大家可以直接冷水上锅蒸。开大火将蒸锅烧开，然后转中火蒸45分钟就可以了。如果花糕已经二次饧发好了，直接热水上锅蒸35分钟就可以了。

一般蒸馒头的时间是在20分钟左右，而花糕的个头比馒头大一些。所以蒸至的时间也要稍微长一些才可以。这就是为什么大家在蒸花糕的时候会遇到夹生的现象了。

三：花糕蒸好之后要焖五分钟。

不管是用家里的地锅还是用家里的天然气做蒸花糕，最好以后不要立即打开盖子。我们关火用盖子焖五分钟。让蒸锅里面的温度慢慢降下来，这样既能避免热胀冷缩的现象，而且做出来的枣花糕蓬松暄软不塌陷哦。

好啦，以上就是关于蒸枣花糕的三种小技巧啦。怎么样，喜欢吃花糕的朋友你学会了吗？最后一点要分享给大家的是，在家里做枣花糕的时候，要记得将花糕的面团揉得稍微硬一些，这样做出来的花糕底部才更加坚固一些。而且做出来的造型更好看。

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