羊蝎子，是一道江苏常州地区的特色小吃，也是当地人共同的美食记忆。听名字就是羊肉和蝎子的组合，但实际上并没有蝎子的成分。

羊蝎子以麻辣鲜香为特点，最重要的调料是由花椒、红油豆瓣酱、辣椒粉等烈性调味品组成的酱汁，熬制出浓浓的麻辣味道。食材方面则选用精选的羊肉、黄豆芽、蒜苗、豆皮、紫菜等，并根据不同餐厅的口味需求适当加入其他食材。

羊蝎子的制作过程讲究细致，首先将羊肉切成片状，放入锅中滚烫至半熟状，随后再加入调料翻炒，使其充分吸收酱汁的香辣味道。在翻炒的过程中，还要不断将锅底的浓汤汁浇在食材上，使蘸汁更加入味。

羊蝎子被誉为江苏常州的“第一名小吃”，其浓郁的麻辣味道和滋补的羊肉营养，深受当地人的欢迎。在常州的各大夜市、小摊位，羊蝎子也是餐桌上的一道必点美食。当然，现在也有不少连锁店将羊蝎子推向全国，让更多的食客品尝到这道美味佳肴。