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佛跳墙是什么菜组成的？

佛跳墙由以下菜肴组成：

1. 鲍鱼

佛跳墙的主要原料是鲍鱼。鲍鱼一般分为二头、三头、五头和六头。头的数量越少，它越大。所以佛跳墙肯定会加更大的鲍鱼。

然后在放鲍鱼的时候，也需要用花刀把鲍鱼切开，这样炖出来的鲍鱼才会更有味道，吃的时候也会更加的Q弹。

2.花胶

花椒其实就是鱼肚。喝佛跳墙的汤，会觉得汤很粘稠。其实就是因为里面放了鱼肚，所以炖出的汤汁浓稠可口，鲜味十足。同时，这些溶胶还可以包裹在食物表面，这也是粤菜的特色之一。

3.扇贝

瑶柱也是粤菜中使用较多的食材之一。有点类似于大家平时吃的仙贝。它通常是干的，但非常好吃。放在佛跳墙里炖的时候，会带来很多的香味。

同时，红烧扇贝吃起来更有嚼劲，虽然软而不烂，非常好吃，所以扇贝也是佛跳墙不可或缺的食材。

4.鸡汤

做佛跳墙的时候，一般要加高汤，一般是鸡汤。这样，鸡汤加上一些海鲜，会让整道菜更加鲜美。

同时，鸡汤越炖越鲜，营养价值也很高，所以佛跳墙这道菜的营养价值会更上一层楼。

5、干贝、海参等干货

提前泡发，鱼肚需要泡油。炖的时候一定要文火炖，不能太心急，文火慢炖才能让营养成分充分融入汤中。揭开盖子，香气扑鼻。传统的佛跳墙一般是用老酒坛炖的。

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