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电饼铛烙饼怎么做又软又好吃(韭菜烙饼怎么做又软又好吃

作者:张小慧 来源:优惠网 发表:2023-05-13 08:05:08 我要点评 作者ID:1

本文主要提供电饼铛烙饼怎么做又软又好吃(韭菜烙饼怎么做又软又好吃)相关内容介绍。烙饼怎么做又软又好吃?烙饼是一种常见的小吃,也是们早餐好吃又营养的一种食物,自...

本文主要提供电饼铛烙饼怎么做又软又好吃(韭菜烙饼怎么做又软又好吃)相关内容介绍。

电饼铛烙饼怎么做又软又好吃(韭菜烙饼怎么做又软又好吃

烙饼怎么做又软又好吃?

烙饼是一种常见的小吃,也是们早餐好吃又营养的一种食物,自己动手烙烙饼也不是件难事,但要做得又软又好吃那就得一点技巧了。

烙烙饼的方法很多,没有固定的模式,只有自己喜欢的做法。所以不管用什么方法来做,只要把烙饼做得好吃就是正道。

下面来说2种常见的做法,这2种做法做出来的烙饼都又软又好吃!

第一种:面糊做法

所需材料:面粉,酵母粉,油,芝麻香油,白砂糖,盐,葱花等

面粉可以选用中筋面粉,

酵母粉的用量按100克的面粉配1克的酵母。

第一步:

把鸡蛋打入碗中后打散,加少量的白砂糖进去,然后慢慢的加40度左右的温水进去,边加水边用筷子打散,水量和面粉的比例一般控制在100克面粉兑100ml温水

打散后就把酵母粉加进去,搅拌均匀,

不喜欢鸡蛋的就不要加鸡蛋,直接用温水把酵母粉化匀。

如果直接把酵母粉加到面粉里去,就可能出现发酵不均匀的现象。

和面的水温应该控制在30-35度之间最佳。

为什么要用温水呢?那是因为在下一步和面的时候就要用温水。

第二步:

把面粉倒入一个稍微大一点的碗中,然后把加了水的蛋液慢慢倒进面粉里面,边倒边用筷子

搅拌成比较浓稠的面糊。

和面的时候为什么要用温水,那是用温水和的面比较软,而且更有弹性,如果用冷水来发面那和出来的面就会偏硬。

第三步:

接下来就是发面了,用保鲜膜把碗口给封起来,或者用纱布盖起来也可以。

锅内烧水,水温50度左右就可以关火,在锅内放一个支架,然后把装了面糊的碗放上去,这样就有一点的温度,更有利于碗中的面糊发酵。

第四步:

发酵好的面糊会有很多气泡,也会变得很蓬松。

加入适量的盐,加少量的芝麻香油和食用油进去,把葱花和白芝麻也倒进去。

还可以加自己喜欢的食材,比如肉末,玉米粒,火腿肠,胡萝卜,吃辣的还可以放辣椒粉都没问题。

全加好后就搅拌均匀。

第五步:

起锅加少量的油,用刷子把油在锅内均匀的刷上一遍,如果用电饼铛就更方便了,下面就以平底锅为例,油温6成热改小火,把搅拌好的面糊倒进去摊平,倒面糊的时候注意别太急,要掌握好烙饼的厚度,太厚了不好吃,把面糊分做几次来烙。

把面糊摊平后可以把锅盖盖上,2分钟后翻面,翻面的时候还有在锅内刷上一点油,然后再翻过来的烙饼上刷上一点油,下次翻面后再刷上一点油就不用刷油了。

一直烙到两面金黄就可以出锅。

第二种:和面做法“千层烙饼”

所需材料:面粉,酵母粉,油,芝麻香油,盐,白砂糖,熟白芝麻,葱花等

第一步:和面

用35度左右的温水把酵母粉化开,然后加入少量的白砂糖化匀,

把面粉倒入碗中。

把化好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,进行和面,分几次倒入。

在面粉的中间扒开一个凹槽来,然后加入一部分有酵母粉的温水进去,然后把面粉和水顺这一个反方向把面和水搅拌在一起,让面粉吸收水分,如此几次把面和水和成面团。这个时候和的面比较粘手,所以可以使用筷子来和。

第二步:第一次发酵

然后盖上纱布或者盖子静置半个小时,北方称之为醒面,也叫饧面,这个过程是让和好的面团能够充分的吸收水。

第三部:第二次发酵

30分钟后,撒上少许面粉用手多搓揉几下,揉成面团后进行20分钟的第二次发酵。

第四步:做面饼

20分钟后,在案板上撒上一些面粉,然后把面团用擀面杖擀成薄片。

在面皮上刷上油,撒上葱花,撒些熟白芝麻上去。

然后把面皮卷起来,再用刀分成几个小份。

然后把刀口的地方给捏上,再用手按扁,用擀面杖擀成0.5厘米左右厚度的圆饼。

第五步:烙

起锅刷上少量的油,油温5成热改中小火,把做好的面饼放进去烙,大概1分钟左右就可以翻面,在翻面之前在面饼的上面刷上一层油再翻面,多翻动,让面饼都能均匀受热,一直烙到两面金黄就可以起锅。这个方法做出来的是千层烙饼哦!

划重点:

1、面粉和酵母的比例是100:1,

2、用35度左右的温水把酵母化开,化匀,然后再加到面粉里去,

3、和面的时候加糖可以让烙饼更松软更蓬松,加盐可以让发酵时间更快,面团更有韧性。

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