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平鱼的做法

酱油扁鱼

1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。

两面画浅十字斜纹。

3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。

4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。

5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。

6淋上调味汁，大火蒸10分钟。

7.撒上葱花，盖上锅盖蒸3分钟。

清蒸扁鱼

1准备好鱼和葱姜。

2将一部分葱和姜切片。另一部分切丝备用。

3将扁鱼捞出，去腮洗净。

4在鱼上放一把花刀。用精盐和白酒将鱼擦干净，腌制入味。将洋葱和姜片放入鱼身中腌制10分钟。

5蒸锅里放水烧开。加入鱼，大火蒸7分钟，小火蒸5分钟。

6.炒锅放油，烧热，放入花椒，炒香。

7捞出鱼，倒出汤，捞出姜片和葱丝。

用葱姜丝将鱼重新编码。

9倒入适量的蒸鱼和酱油。

10把热油倒在鱼上。

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