本文主要提供大黄鱼怎么做好吃红烧(深海大黄鱼怎么做)相关内容介绍。

黄花鱼怎样做好吃

简介：其实黄花鱼的做法有很多种，那么怎么做才好吃呢，***就教大家做法吧。

黄花鱼的烹调方法

黄鱼的做法：黑胡椒蒸大黄鱼

材料：大黄鱼一条（约500克），豆豉一小把，红辣椒碎两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼酱油一汤匙，盐2克，葱花一小把

实践：

1、黄花鱼洗净，在背面切几刀，均匀抹上少量盐腌制20分钟左右（盐少量即可，不要太多，因为蒸鱼会加酱油在最后）。

2.用刀背压住豆豉，切碎。

3、取一个鱼盘，将切好的姜片和葱段放在盘底。 4、将腌好的鱼盛入鱼盘，放姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），倒入一大勺料酒，撒上碎豆豉，撒上一半剁椒。

5、锅中水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右

6、蒸好的鱼取出，把鱼盘里的蒸汁倒掉（这个汤是鱼腥味所在，建议倒掉）。

7. 在鱼上淋上一汤匙蒸酱油。

8.撒上剩下的一半剁椒，撒上葱花。将食用油倒入锅中加热，然后倒在鱼上。

黄鱼的做法：葱油清蒸大黄鱼

材料： 黄花鱼1条（500克），香菇100克，大葱、红辣椒、葱片、姜片、酱油、色拉油、盐、料酒各适量。

练习：

1、黄鱼宰杀，去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出待用，葱、红辣椒、香菇切丝，姜切片。

2、焯好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟，取出，淋上酱油，再撒上葱花、红辣椒、香菇蘑菇。

3、锅内注满油，烧热至80%，淋在葱丝上。

大黄鱼怎么做好吃清蒸

清蒸大黄鱼的做法

“材料”

中等大小大黄鱼一条

“调料”

姜，葱，料酒，蒸鱼豉油

“做法”

1、中等大小的大黄鱼一条，刮去鱼鳞，将内脏去除干净，并将腹部及头部的血块和黑膜仔细洗净。大黄鱼头部的黑膜腥味最重，但是紧贴在鱼骨上比较难清洗，一定要耐心洗净。而清蒸鱼不放过多的调味料来调味，讲究味道清淡鲜美，如果不把头腹部的血块和头部的黑膜去掉蒸出来会比较腥。“锅不够大，干脆把鱼头去掉了。”

2、葱、姜切成细丝备用。取一部分葱姜丝放入清水中，揉搓一会儿制成葱姜水备用。

3、将鱼两面打上花刀以方便入味，两面浇上料酒、葱姜水，腌制15分钟去腥。用葱姜水来去腥比直接用葱姜丝效果要好很多。注意，这一步并没有放盐来腌制，只是用料酒和葱姜水来去腥，盐会使鱼肉中的蛋白质凝固，蒸出来的鱼肉口感会变老变柴。

4、15分钟后将鱼盘中的腌料汁水倒出，重新在鱼两面撒上葱丝、姜丝，将鱼肚子里也塞上葱结、姜片。盘里的料汁在腌过鱼之后会混着腥味，所以要倒掉。

5、取一双筷子，分开合适的宽度摆放在盘里，将鱼顺着同个方向摆放上去，使鱼脱离盘底。因为在蒸鱼的过程中会渗出一些汁水，这些汁水腥味很重，把鱼架在筷子上脱离盘底可以避免鱼肉泡在腥气的汁水中，这样蒸出来的鱼鲜美腥味小。

6、蒸锅里添水烧开，将鱼盘放入，盖住盖子大火蒸8-10分钟左右，具体时间根据您鱼的大小来调整。大黄鱼肉嫩，一条中等大小的鱼蒸8-10分钟就足够了，蒸太久鱼肉就老了。

7、8-10分钟之后关火，将鱼盘取出，先小心倒掉鱼盘底部的汁水，然后将筷子小心地抽掉，去掉鱼身及鱼腹内的葱姜丝，鱼肉非常嫩，所以在操作时要小心，别把鱼肉弄碎。盘底的汁水和葱姜丝吸收汇集了腥味，所以一定要倒掉哦。

8、鱼身上重新撒上葱丝、姜丝，均匀地浇上蒸鱼豉油。起锅倒油，把油烧到冒烟，然后浇到鱼身上的葱姜丝上，美味即成。

关于先浇油还是先浇蒸鱼豉油的问题，历来有争议。从理论上说，先泼热油再浇蒸鱼豉油，油能封住鱼肉，避免豉油中的盐份让鱼肉中的蛋白质变老。但是个人更喜欢先浇蒸鱼豉油再浇热油，先把蒸鱼豉油从鱼身花刀处均匀地浇上去，这样蒸鱼豉油里的咸香味儿能更好地渗入到鱼肉中去，再浇上热油，激发一下葱姜丝和豉油的香味。蒸鱼豉油里的盐份并不重，而且很快就会吃掉，所以先浇豉油并不会对口感造成明显的影响，这样做出来的清蒸大黄鱼鲜、嫩、咸、香，一切都恰到好处。

清蒸大黄鱼的做法技巧总结

1、做清蒸鱼最好选新鲜的、中等大小的鱼最合适，鱼太大则不易蒸熟，蒸的时间太长则鱼肉口感变老。

2、处理大黄鱼时一定要耐心把其头部的黑膜清理干净，那是最腥的。头腹部还会有大量的血块，也一定要清洗干净，这些都是鱼腥味的最大来源。

3、腌鱼的时候一定不要放盐，否则鱼肉就变硬变老了，蒸出来的鱼口感不够鲜嫩。

4、鱼在入蒸锅前最好把盘底放一双筷子把鱼架起来，否则在蒸制的过程中鱼会泡在盘底的汁水里，加重腥味。

5、蒸鱼要开水上锅，这样鱼肉表面组织的蛋白质瞬间凝固，保护鱼肉中的水分不会因长时间加热而流失、口感变老。

6、一条中等大小的大黄鱼大概蒸8-10分钟左右即可，不要蒸太久，否则鱼肉口感就不够鲜嫩了。

7、鱼蒸熟后盘底会有一些汁水，这些汁水腥味重，所以要先倒掉后再重新撒葱姜丝、浇蒸鱼豉油和热油，这样味道才鲜美不腥。

8、建议先浇蒸鱼豉油再浇热油，这样可以令鱼肉更入味，并且不会对鱼肉鲜嫩的口感造成明显的影响。

大黄鱼怎么做

材料:大黄鱼1条，腌菜末100克，盐适量，料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。

做法:1。将黄鱼宰杀，用刀在背部较厚的部位划几刀。2.往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，改小火5分钟。汤呈乳白色时，倒入猪油，倒入汤碗中。

烤香黄鱼的做法

材料:冰鲜黄鱼1条、蒜瓣适量、酱油、盐、生粉。

练习:

1.先给黄花鱼洗个小澡。

2.蒜瓣切好，撒在鱼上，抹点咸花，倒点酱油，生粉抹一遍。

3.把黄花鱼放在盘子里，不用保鲜膜，鱼身裸露，调微波烤的功能。时间取决于你对鱼的柔软度的偏好。

红烧大黄鱼:

1.将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后，用2厘米深的刀把鱼身斜切45度，加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟；

2.油锅放入色拉油30克，加热至五成热，放入葱2克、姜片2克、葱2克，炒香后放入大黄鱼，小火煎2分钟；

3.烧开绍酒4克，盐3克，番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味，然后加入清水350克，小火炖6分钟。大火收汁后，用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘；

4.将剩下的葱、姜、葱、青、红辣椒片放入烧至五成热的色拉油中，在小火上滑动1分钟，取出后盖在大黄鱼上。

大黄鱼做法

大黄鱼的家常做法简单：

1、将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上。2、鱼两面用刀划直刀刀纹，放在盘内，加白葡萄酒、盐、柠檬汁、椒盐腌渍约20多分钟。3、把鸡蛋打在碗内，调匀成蛋液；南瓜蒸熟碾碎；四季豆去蒂洗净，整根汆烫，过凉切碎。4、把蛋黄粽里的蛋黄碾碎，与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。5、把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分，把步骤5的材料塞入黄鱼肚内，粘上蛋液和面粉。6、在平底锅中倒些油，把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆；捞出，控净余油即成。

怎样做黄花鱼好吃

做法如下：

1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。

2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。

3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。

4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。

5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。

6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。

8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。

9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。

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