本文主要提供武昌鱼怎么做好吃又简单(烧烤武昌鱼怎么做好吃)相关内容介绍。

武昌鱼怎样做才好吃？

红烧武昌鱼的做法

1、五常鱼洗净晾干，在鱼身上划十字形切口，切口深0.5厘米，鱼身内外抹上料酒，鱼皮抹盐，腌制10分钟

2、锅中植物油用中火加热至60%或70%热。当它开始冒烟时，将五常鱼沿着锅边滑动。你不需要太多的油。可以把锅稍微倾斜一下，一边煎到金黄色，然后小心的翻过来，把另一边煎到金黄色

3、取一个稍大的平盘，放入炸好的鱼，锅内留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油

4、倒入葱末、姜末、蒜粒，加少许料酒，炒出香味，倒入能没过鱼身的高汤，不行的话可以用水代替

5. 加入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、白胡椒粉1勺，大火烧开，放入炸好的鱼片

6.大火煮沸后，转小火煮5分钟，翻面再煮5分钟，倒入少许水淀粉，勾一个细芡，转大火收稠汤汁

7.将鱼小心捞出，然后把汤浇在鱼身上，撒上香菜和辣椒圈装饰一下

武昌鱼怎么吃才好吃

湖北最有名的鱼：武昌鱼，开屏，红烧，清蒸，怎么做都美味哦！

***的湖北是全国人民关注的焦点，疫情牵动了每个中国人的心，在此，们抛开沉重的话题，说一说，湖北的一道闻名遐迩的菜品：武昌鱼

它是一种淡水鱼，营养价值非常高，鱼肉含有丰富的蛋白质，还含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等，老少皆宜。一般的武昌鱼鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。有很多人武昌鱼、鳊鱼傻傻分不清楚，他们之间有什么区别呢？武昌鱼的做法有哪些？们一起来看看吧！

武昌鱼，鲤科，鲂属。俗称团头鲂、缩项鳊。体长165～456mm。体呈青灰色，体侧鳞片基部浅色，两侧灰黑色，在体侧形成数行深浅相交的纵纹。鳍呈灰黑色。体侧扁而高，呈菱形，背部较厚，自头后至背鳍起点呈圆弧形，腹部在腹鳍起点至肛门具腹棱，尾柄宽短。其肉质嫩滑，味道鲜美，是国主要淡水养殖鱼类之一。

主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。

武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1、开胃健脾：武昌鱼有调治脾胃的，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

2、预防动脉硬化：武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

3、促进骨骼发育：武昌鱼富含丰富的不饱和脂肪酸和钙元素，不饱和脂肪酸能使肌肤保持健康，而高钙的摄入可抵抗钠的有害影响，还能维持骨骼和牙齿的正常发育。

武昌鱼和鳊鱼的区别

武昌武就是们平时说的团头鲂，但是鳊鱼并不只有一种。鳊鱼包括了三种形体非常相近的鱼，分别是鲂鱼、鳊鱼和团头鲂。

1、形体区分：武昌鱼的形体比较扁，而且有一种菱形的感觉，菱形看上去比较高。但是鳊鱼是有些侧扁而且菱形不是很高。

2、鱼嘴区分：武昌鱼的鱼嘴是比较宽的，而且是一个平弧形的，但是鳊鱼的鱼嘴是比较圆的，比较端正，弧形没有那么宽。

3、鱼腹区别：鳊鱼的肚子是全肉棱的，一直从鱼鳍到肛门都是一样的，而武昌鱼仅仅只是腹鳍的后面有一点点肉棱。

4、体色区分：鳊鱼的话一般都是银灰色的，没有什么条纹的。但是武昌鱼的颜色是银灰色并且有条纹的。

5、身长区分：鳊鱼的长度大约是30厘米左右，而武昌鱼比鳊鱼要长一些，武昌鱼的身长是有40厘米的。

6、水层区分：鳊鱼一般是生活在淡水的中下层的，是一种比较喜欢活动的鱼。而武昌鱼一般生活在淡水的下层，是一种比较安静的鱼，不怎么喜欢动。它们的活动范围是不一样的。

7、价格区分：两种鱼在肉质上是有些相似的，武昌鱼的营养价值要比鳊鱼的营养价值高一些，武昌鱼的价格要比鳊鱼贵一些，所以很多人把鳊鱼当成武昌鱼来卖。

武昌鱼的做法

1、清蒸武昌鱼：去除内/脏清洗干净，在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。

2、武昌鱼豆腐汤：豆腐切大块，焯水；新鲜武昌鱼收拾干净。油锅烧热，下入武昌鱼，煎到表面皮稍落，翻面。下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水，调入适量的料酒。把汤倒入锅内，煮到汤水发白，下入豆腐块。加入适量的盐，出锅即可。

3、红烧武昌鱼：将武昌鱼洗净，鱼身表面化菱形块。葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶。锅热入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄。锅内放入少许油、葱、姜、蒜、花椒大料煸炒出香味。放入鱼加足量的水，倒入酱油、醋、料酒，大火烧开后放入盐、糖，转小火慢炖30分钟。稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅。

香喷喷的美味武昌鱼，有没有引起你食用的欲望呢？在这段特殊的时间里，在家不妨做一道美味无敌的武昌鱼哦！如有什么点心得，一起聊聊吧，欢迎留言交流哦。

武昌鱼怎么做好吃？

红烧武昌鱼的用料、武昌鱼一条老抽适量、蒸鱼豉油适量料酒适量、白糖适量姜适量、蒜适量葱适量、干红椒适量黑胡椒粉适量。

红烧武昌鱼的做法

步骤1

杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。

步骤2

锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。

步骤3

爆香后倒入大概两大勺量的老抽。

步骤4

然后倒入两碗清水。

步骤5

将汤汁大火烧开。

步骤6

放入洗净的武昌鱼。

步骤7

倒入少许白糖。

步骤8

鱼烧开后倒入少许料酒。

步骤9

加盖后中火将汤汁收干“不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃”。

步骤10

出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。

步骤11

然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

武昌鱼怎么做好吃：清蒸

武昌鱼1条，葱丝、红椒丝、姜、料酒、盐适量。

方法步骤

1、将武昌鱼的鳞和内/脏去除再冲洗干净，还要将鱼的腥线去掉，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线。

2、在鱼身两面分别划上几刀，抹上食盐的盐和料酒，鱼腹中也要抹上，然后在腌制10分钟。

3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。

4、再蒸锅上加入适量的清水，水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右，然后关火虚蒸2—3分钟。

5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。

6、在锅中放入少量的油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

武昌鱼怎么做好吃：香烤

武昌鱼

食材准备

武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉、料酒、盐、酱油。

方法步骤

1、将武昌鱼清理干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。

2、烤箱预热200度。

3、腌制好的武昌鱼两面都刷上少许色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。

4、15分钟后，打开锡纸刷上少许酱油和色拉油，重新包上锡纸烤10分钟。

5、10分钟后，再撒上孜然粉烘烤5分钟。

6、5分钟后，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可。

烹饪技巧

1、烤制的时间要根据家里的烤箱的温度和鱼的大小来决定。

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

武昌鱼怎么做好吃：豉椒

武昌鱼

原料的准备

武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，辣椒酱2汤勺，白酒2大唐少，小红尖椒3根，香醋2汤勺，葱、蒜、盐、老抽、鸡精、香菜末适量。

方法步骤

1、鱼处理干净，抹干，葱、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。

2、锅热后，倒入比平时多点的油，油热后，将鱼顺着锅边轻轻的滑入，用中火煎。

3、鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。

4、煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。

5、把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下。

6、水汽散后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更充分。

7、稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。

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