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喝什么粥最有营养？

粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B1、维生素《粥谱》写道:"最好的养老是省钱、二味、滋补身体、益膈、易消化"，并极力推崇吃粥养生有益健康的理念。陆游还极力推荐吃粥养生，认为它可以延年益寿，并写了一篇著名的《《食粥诗》》，其中写道"世界上每个人都有高三，但没有高三。"。我要学当地人，只吃粥给神仙吃。"

早餐多吃粥之类的清淡食物，以适应空腹的生理特点。正如北宋学者张文倩在《《粥记》》中所说每天早上吃大碗粥的话，空腹的时候肚子是空的，胃里就充满了气。滋补品不细，但极其软腻，与你的肠胃相契合，是最好的食物。"粥不仅适合早上吃，苏东坡也主张晚上吃米粥，认为可以促进创新，有益横膈膜和胃，粥后入眠尤其美妙。由此可见，粥的保健作用是多么显著。

古往今来，很多学者都对粥赞不绝口，很多医学典籍都记载了粥的食疗作用。菜飘谷相信，粥将在高速发展的时代发挥更大的作用，随着人们随着人们生活水平的提高，人们对饮食保健的需求越来越大。

粥里可以放碱吗？

粥里可以放碱吗？这个要根据粥的具体种类来区分。

粥分为大米粥和玉米粥。煮米粥时，加碱可以破坏淀粉颗粒外的蛋白膜，使淀粉充分溶解，使粥变得黏软，但破坏了大米中难得的珍贵维生素。因此，你可以煮粥时不要放碱。可以用山楂代替碱，效果一样。

如果是玉米粥，则相反，需要加一些碱。因为加碱可以把玉米中含有的丰富的烟酸从结合态释放出来，提高其吸收利用率，防止疖子的发生。

可见，煮米粥的时候，不要加碱，煮玉米粥的时候，要适量放。

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