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除了鲜食,人参果还有其他吃法。比如可以用来炒肉片,水果去蒂,洗净切片。肉片煸炒至近熟时加入人参果片和调料。多翻炒几下,装盘。
另外,将完全成熟的人参果洗净切片放入盘中,用适量的精盐腌制片刻,沥干渗出的水,再拌入适量的蒜泥、味精、醋、香油,也是美味无比。
人参果的科学食用和深加工方法很多,简单介绍如下:
(1)人参果炒肉片:
人参果250克、猪肉100克、盐、味精、植物油、料酒、葱花、姜末和酱油。首先将人参果去蒂,洗净切片,然后将猪肉洗净切片;烧热油锅,将肉片翻炒,七八成熟时放入人参果片和调料,再翻炒装盘。
②作为新鲜水果:
生人参果必须完全成熟,才能香气淡雅清透,果肉微黄,清爽多汁,风味独特。
(3)凉拌人参果:
将完全成熟的人参果洗净,切片放入盘中。加入适量精盐腌制片刻,倒掉渗出的水,加入适量蒜泥、味精、米醋、香油,拌匀即可食用。
④笼蒸人参果:
就是把人参果洗干净,纵向切成2/3处,把一部分果皮和果肉连起来,把果肉挖出来,再把肉填进去。放在笼子里,蒸熟,拿出来等温度,用干净的刀横切成块,然后吃。此外,作为蔬菜,还可以炒、焖、炖等。深加工还可制成人参果汁、水果罐头、果脯、冰淇淋、奶酪、果酱、果酒、蜜饯等。
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